DIVINA è la miscela professionale completa con lievito madre naturale, priva di enzimi e aromi artificiali. Perfetta per la produzione artigianale di panettoni, pandori, colombe e grandi lievitati, assicura un gusto autentico, profumo intenso e morbidezza fino a 3 mesi.

Facile da utilizzare, garantisce risultati costanti e personalizzabili grazie alla sua formulazione bilanciata. Ideale per pasticcerie, bakery e laboratori professionali.

Formato da 1 kg, confezionato da noi (sacco originale da 15 kg).

Il Semilavorato SIPRAL GRAN SPAGNA Bilanciato per Pan di Spagna, Rollè e Torte Soffici è una miscela professionale studiata per ottenere masse ben montate, leggere e stabili, ideali come basi da farcire.Garantisce un’ottima sofficità, volume costante e un elevato assorbimento della bagna, per risultati perfetti in pasticceria e bakery.Facile da utilizzare e costante in cottura, è pensato per professionisti del settore dolciario che desiderano standardizzare la qualità del prodotto finale.Ideale per pan di spagna, torte margherita, rollè e dolci da farcire.

Il Semilavorato Pan di Spagna GLF 100 è un preparato professionale pensato per le esigenze dei pasticceri e dei laboratori artigianali. Permette di ottenere un Pan di Spagna soffice, voluminoso e stabile, ideale come base per torte, rotoli, dessert e dolci farciti. Formulato con ingredienti selezionati e bilanciati, garantisce costanza, facilità d’uso e ottima tenuta alla farcitura. Il prodotto consente una lavorazione rapida e sicura, perfetta per pasticcerie, bakery e laboratori industriali.

Il Semilavorato Croissant GLF è un preparato professionale studiato per le esigenze dei pasticceri e dei laboratori bakery. Ideale per la produzione di croissant, brioches, danesi e prodotti sfogliati lievitati, garantisce una lievitazione costante, aroma intenso di burro e vaniglia e una lavorazione semplice e veloce, anche con tecnologie del freddo. Le ricette GLF uniscono la tradizione della pasticceria italiana a contenuti innovativi, assicurando risultati sempre perfetti e fragranti.

MATER è una preparazione a base di lievito madre essiccato di grano tenero ed enzimi, ideale per sostituire biga, pasta di riporto, prelieviti e miglioratori. Dona all’impasto l’aroma caratteristico delle lunghe fermentazioni, migliorando la struttura e la qualità del prodotto finito. Versatile e facile da usare, si impiega in una dose dall’1% al 2% sulla farina, senza bisogno di attivazione o pre-fermentazione. Consente una panificazione più efficiente e costante, adatta a numerose applicazioni, anche nei forni artigianali.

UNIVERSAL è un miglioratore ad uso professionale, pensato per garantire performance elevate e costanti in ogni tipo di panificazione, sia con metodo diretto che indiretto. Migliora la stabilità dell’impasto, assicura volumi ottimali e risultati affidabili anche in processi rapidi. È compatibile anche con lievitati da pasticceria contenenti burro, latte o derivati. Si utilizza al 1% sulla farina. Prodotto completo, versatile e ideale per forni artigianali e panifici industriali.

NOIR FORTE è un miglioratore tecnico ad alte prestazioni pensato per panificatori professionisti che necessitano di risultati costanti anche in condizioni di lavorazione non ottimali. Garantisce ottima spinta in lievitazione, regolarità nei volumi del pane, croccantezza e friabilità della crosta. Si incorpora direttamente alla farina nella dose dell'1%. A base di farina di frumento, farina maltata, destrosio, emulsionanti, enzimi e acido ascorbico. Ideale per pani croccanti e ben sviluppati in tutte le situazioni di produzione.

IBIS è la base ideale per tutti i diagrammi di panificazione: migliora la tolleranza dell’impasto, ne rafforza la tenuta, dona colore e croccantezza alla crosta e si adatta perfettamente ai processi tradizionali di panificazione. Composto da farina di frumento, farina di frumento maltato, enzimi e acido ascorbico, si utilizza al 1% sul peso della farina. Viene incorporato direttamente prima dell’impasto. Perfetto per professionisti del pane, migliora costanza e qualità del prodotto finale.

Preparato in polvere semplice e veloce da realizzare perfetto per la preparazione di bignè eclairs zeppole di san Giuseppe

Il Malto Plus Molino Magri è una miscela di malti ideale per impasti con bighe e farine a bassa attività amilasica. Attiva la fermentazione, migliora l’alveolatura e dona ai prodotti da forno un colore dorato e un gusto più intenso. Perfetto per pane, pizza, focacce, grissini, crackers, torte e biscotti. Aiuta la lievitazione e dona struttura e profumo all’impasto. Contiene glutine. Prodotto professionale confezionato in busta da 1 kg, ideale per panifici, pasticcerie e bakery.

Preparato/semilavorato in polvere per basi a montata leggera, perfetto per realizzare savoiardi, africanetti, sospiri, teste di moro, tette della monaca, cassatine

Preparato/semilavorato in polvere per basi a montata leggera, perfetto per realizzare savoiardi, africanetti, sospiri, teste di moro, tette della monaca, cassatine