Vitòria Latte Gluten Free (GLF) è un surrogato al latte di nuova generazione, creato per professionisti della pasticceria, cioccolateria e gelateria.Realizzato senza grassi idrogenati, con lecitina di girasole e aroma naturale di vaniglia, offre colore chiaro, gusto superiore e ottima fluidità.Contiene 19,5% di latte scremato in polvere e 4% di cacao magro, per un sapore equilibrato, cremoso e delicato.Perfetto per praline, glasse, coperture e ripieni.Ingredienti: zucchero, grassi vegetali (palmisti), latte scremato in polvere (19,5%), cacao magro (4%), burro concentrato, lecitina di girasole, vaniglia naturale.

Vitòria Fondente Gluten Free è un surrogato di cioccolato fondente di nuova generazione, con 16% di cacao, privo di glutine e senza grassi idrogenati.Realizzato con lecitina di girasole e aroma naturale di vaniglia, garantisce colore intenso, gusto superiore, ottima lucentezza e fluidità ideale per lavorazioni professionali.Perfetto per pasticcerie, cioccolaterie, bakery, ristoranti e gelaterie.Ingredienti: zucchero, grassi vegetali (palmisti), cacao magro in polvere (16%), emulsionante (E322 lecitina di girasole), aroma naturale di vaniglia.Può contenere latte e frutta a guscio.

Il Burro di Cacao Dailycatessen è un prodotto puro al 100%, di alta qualità, ideale per la lavorazione del cioccolato, la preparazione di dolci e l’uso in pasticceria e ristorazione professionale. Perfetto per fluidificare il cioccolato, impermeabilizzare basi, creare decorazioni e rendere le coperture più lucide e resistenti. Grazie al suo sapore neutro, è adatto sia a ricette dolci che salate. Un ingrediente naturale, versatile e indispensabile per chef, cioccolatieri e artigiani del gusto.

Il burro di cacao MYCRYO™ è una polvere naturale dalle proprietà isolanti e stabilizzanti, perfetta per pasticceria e cucina professionale. Grazie al suo gusto neutro e alla capacità di resistere alle alte temperature, esalta il sapore naturale degli alimenti e riduce la quantità di grassi necessari. Ideale per temperare facilmente il cioccolato e per ricette salate e dolci come torte, praline, crostate e brownies. Prodotto 100% burro di cacao deodorato, versatile e indispensabile per ogni laboratorio artigianale e ristorante gourmet.

Dispositivo misurante23 x 26 x 13,5 cm,capacità: 1500 ml è soggetto al registro WEEE n. DE 31671258.Con questo dispositivo il cioccolato può essere facilmente sciolto e mantenuto caldo per un'ulteriore lavorazione ad una temperatura massima di 60 °C. Grazie al coperchio abbinato la temperatura del materiale fuso viene mantenuta a lungo. Il contenitore ha una capacità di 1,5 litri. Il termostato regola continuamente la temperatura. Ciò significa che durante la preparazione delle praline o la decorazione dei pasticcini avrete sempre la giusta temperatura di lavorazione. Naturalmente è possibile utilizzare l'apparecchio anche per mantenere al caldo altri alimenti.

Mini scioglitrice Modecor perfette per fondere o temperare il cioccolato fondente, bianco, latte ed aromatizzato fino a 65°C

Il surrogato di cioccolato al latte in dischetti è la soluzione ideale per coprire, decorare e creare dolci professionali senza la complessità del temperaggio. Perfetto per torte, biscotti, gelati, bavaresi e mostaccioli, garantisce una finitura brillante e resistente alle variazioni di temperatura. Grazie alla sua lavorabilità e alla consistenza stabile, è amato da pasticceri, bakery e ristoratori. Confezionato da noi in buste di carta o plastica da sacchi originali da 5 kg, per offrire sempre qualità e praticità d’uso.

Il surrogato di cioccolato bianco in dischetti è la scelta ideale per coprire, decorare e creare dolci perfetti senza bisogno di temperaggio. Facile da sciogliere e resistente alle variazioni di temperatura, garantisce brillantezza e consistenza anche su dolci freddi come bavaresi e gelati. È perfetto per coprire torte, biscotti e mostaccioli. Prodotto professionale per pasticcerie, bakery e ristoranti, confezionato da noi in buste di carta o plastica ricavate da sacchi originali da 5 kg, per garantire qualità e praticità.

Il surrogato di cioccolato fondente in dischetti è perfetto per coperture, decorazioni e dolci professionali senza il fastidio del temperaggio. Facile da sciogliere, garantisce brillantezza e stabilità anche a basse temperature. Ideale per torte, biscotti, gelati, bavaresi e mostaccioli, assicura risultati costanti e un gusto intenso di cacao. Prodotto pensato per pasticcerie, bakery e ristoranti, confezionato da noi in buste di carta o plastica provenienti da sacchi originali da 5 kg, per mantenere freschezza e qualità.

Il cacao amaro in polvere Extra Brute è l’ingrediente essenziale per la pasticceria di qualità. Riconosciuto dai migliori chef per il suo gusto equilibrato e le tonalità rosso-brune, è perfetto per dolci, gelati, creme, bevande e impasti. 100% cacao in polvere alcalinizzato, prodotto da fave selezionate dell’Africa occidentale. Garantisce colore intenso, consistenza vellutata e resa costante in ogni preparazione. Ideale per torte, biscotti, mousse, glasse e cioccolate calde. Un cacao professionale di altissima qualità per risultati impeccabili.

Il burro di cacao in pastiglie è ideale per fluidificare il cioccolato, creare miscele per la nebulizzazione e realizzare decorazioni professionali. Perfetto per impermeabilizzare superfici che assorbono acqua, preservando croccantezza e struttura. Può essere colorato con pigmenti liposolubili per ottenere effetti decorativi su praline, cioccolatini e torte. È un ingrediente essenziale per pasticcerie, cioccolaterie e laboratori artigianali che vogliono ottenere finiture lucide e resistenti su dolci, barrette, torte e prodotti da forno.