DIVINA è la miscela professionale completa con lievito madre naturale, priva di enzimi e aromi artificiali. Perfetta per la produzione artigianale di panettoni, pandori, colombe e grandi lievitati, assicura un gusto autentico, profumo intenso e morbidezza fino a 3 mesi.

Facile da utilizzare, garantisce risultati costanti e personalizzabili grazie alla sua formulazione bilanciata. Ideale per pasticcerie, bakery e laboratori professionali.

Formato da 1 kg, confezionato da noi (sacco originale da 15 kg).

Il Semilavorato SIPRAL GRAN SPAGNA Bilanciato per Pan di Spagna, Rollè e Torte Soffici è una miscela professionale studiata per ottenere masse ben montate, leggere e stabili, ideali come basi da farcire.Garantisce un’ottima sofficità, volume costante e un elevato assorbimento della bagna, per risultati perfetti in pasticceria e bakery.Facile da utilizzare e costante in cottura, è pensato per professionisti del settore dolciario che desiderano standardizzare la qualità del prodotto finale.Ideale per pan di spagna, torte margherita, rollè e dolci da farcire.

Il Semilavorato Pan di Spagna GLF 100 è un preparato professionale pensato per le esigenze dei pasticceri e dei laboratori artigianali. Permette di ottenere un Pan di Spagna soffice, voluminoso e stabile, ideale come base per torte, rotoli, dessert e dolci farciti. Formulato con ingredienti selezionati e bilanciati, garantisce costanza, facilità d’uso e ottima tenuta alla farcitura. Il prodotto consente una lavorazione rapida e sicura, perfetta per pasticcerie, bakery e laboratori industriali.

Il Semilavorato Croissant GLF è un preparato professionale studiato per le esigenze dei pasticceri e dei laboratori bakery. Ideale per la produzione di croissant, brioches, danesi e prodotti sfogliati lievitati, garantisce una lievitazione costante, aroma intenso di burro e vaniglia e una lavorazione semplice e veloce, anche con tecnologie del freddo. Le ricette GLF uniscono la tradizione della pasticceria italiana a contenuti innovativi, assicurando risultati sempre perfetti e fragranti.

Farina di grano tenero integrale con germe di grano vitale pressato a freddo e macinato a pietra. Presenta una granulometria irregolare, puntinata, dal colore rustico e naturale. Ricca di fibre, questa farina dona agli impasti un sapore deciso senza compromettere la maglia glutinica. Perfetta per pane, pizza, focacce, dolci lievitati, pasta fresca e all’uovo. Ideale per lievitazioni di 9-10 ore a temperatura ambiente o maturazioni lunghe in cella a 6°C. Sacco da 10 kg. Prodotto professionale per forni, pizzerie e ristoranti.

MATER è una preparazione a base di lievito madre essiccato di grano tenero ed enzimi, ideale per sostituire biga, pasta di riporto, prelieviti e miglioratori. Dona all’impasto l’aroma caratteristico delle lunghe fermentazioni, migliorando la struttura e la qualità del prodotto finito. Versatile e facile da usare, si impiega in una dose dall’1% al 2% sulla farina, senza bisogno di attivazione o pre-fermentazione. Consente una panificazione più efficiente e costante, adatta a numerose applicazioni, anche nei forni artigianali.

UNIVERSAL è un miglioratore ad uso professionale, pensato per garantire performance elevate e costanti in ogni tipo di panificazione, sia con metodo diretto che indiretto. Migliora la stabilità dell’impasto, assicura volumi ottimali e risultati affidabili anche in processi rapidi. È compatibile anche con lievitati da pasticceria contenenti burro, latte o derivati. Si utilizza al 1% sulla farina. Prodotto completo, versatile e ideale per forni artigianali e panifici industriali.

NOIR FORTE è un miglioratore tecnico ad alte prestazioni pensato per panificatori professionisti che necessitano di risultati costanti anche in condizioni di lavorazione non ottimali. Garantisce ottima spinta in lievitazione, regolarità nei volumi del pane, croccantezza e friabilità della crosta. Si incorpora direttamente alla farina nella dose dell'1%. A base di farina di frumento, farina maltata, destrosio, emulsionanti, enzimi e acido ascorbico. Ideale per pani croccanti e ben sviluppati in tutte le situazioni di produzione.

IBIS è la base ideale per tutti i diagrammi di panificazione: migliora la tolleranza dell’impasto, ne rafforza la tenuta, dona colore e croccantezza alla crosta e si adatta perfettamente ai processi tradizionali di panificazione. Composto da farina di frumento, farina di frumento maltato, enzimi e acido ascorbico, si utilizza al 1% sul peso della farina. Viene incorporato direttamente prima dell’impasto. Perfetto per professionisti del pane, migliora costanza e qualità del prodotto finale.

Farina di tipo ‘0’ con forza W: 270 ÷ 290, ottenuta da una miscela di grani europei selezionati. Grazie alla sua ottima plasticità e resistenza, è particolarmente adatta a impasti diretti con media lievitazione. Ideale per pane, pizza, focacce e lievitati salati artigianali. Garantisce risultati costanti, alveolatura regolare e un’elevata idratazione, perfetta per panificatori professionisti e amatoriali.

La farina di segale tipo 0 biologica del Molino Merano è una farina chiara, frutto di una macinazione speciale. Tipica dell’Alto Adige, è ideale per la preparazione di Schüttelbrot, Vorschlagbrot e tutti i pani di segale o misti. Ha una bassa attività enzimatica (800–1.000), caratteristica della panificazione tradizionale altoatesina. Perfetta anche senza acidificazione, garantisce risultati eccellenti e sapori autentici.

Preparato in polvere semplice e veloce da realizzare perfetto per la preparazione di bignè eclairs zeppole di san Giuseppe