BLACK ZABUYE 83% 1,5 kg CARMA

Black Zabuye 83% – Il cioccolato fondente dal colore più intenso

Il Black Zabuye 83% rappresenta l’eccellenza del cioccolato fondente professionale: un prodotto creato per chi desidera un colore nero profondo e un gusto deciso ma equilibrato.

Realizzato con una miscela di cacao selezionati di diverse origini, offre un profilo aromatico tostato e ricco, con un retrogusto delicato e sfumature fruttate di banana matura.

Perfetto per coperture, praline, glasse, mousse, ganache e dessert moderni, questo cioccolato si distingue per la sua texture vellutata e la brillantezza naturale dopo il temperaggio.

Caratteristiche principali

Colore nero intenso, ideale per decorazioni scenografiche e dolci raffinati

Alta percentuale di cacao (83%) per un sapore autentico e deciso

Profilo aromatico unico, con note di tostatura e sfumature di banana matura

Temperatura di lavorazione: 30–32°C

Texture fluida e setosa per una lavorazione professionale

Ottima resa visiva e gustativa, anche dopo il raffreddamento

Cosa rende unica questa copertura

La copertura più scura sul mercato, per risultati estetici sorprendenti

Ricca miscela di cacao di alta qualità provenienti da diverse origini

Equilibrio perfetto tra amaro e dolcezza naturale

Retrogusto delicato che lascia un ricordo persistente ma armonioso

Ideale sia per consumo diretto che per lavorazioni artigianali

Applicazioni professionali

Il cioccolato Black Zabuye 83% è perfetto per:

Praline e bonbon ripieni

Coperture per torte e mousse

Glasse lucide e decorazioni artistiche

Ganache e creme da farcitura

Basi per tavolette e barrette gourmet

Dolci da vetrina e dessert al piatto

Il suo colore nero intenso dona un effetto visivo di eleganza e contrasto, perfetto per creazioni moderne e sofisticate.

Temperaggio e lavorazione

Per ottenere una struttura perfetta:

Fondere a 45–50°C

Raffreddare a 27°C

Riportare a 30–32°C per l’uso

Questo processo garantisce un cioccolato lucido, croccante e stabile nel tempo.

ingredienti

Pasta di cacao 54%, cacao magro in polvere 18,5%, zucchero 14%, burro di cacao 13%, emulsionante (lecitina di soia).

Senza aromi artificiali o conservanti.

Allergeni

Contiene soia.

Può contenere tracce di latte, frutta a guscio e glutine.

Suggerimenti professionali

Perfetto per praline con ganache al frutto della passione o arancia candita.

Crea contrasti cromatici eleganti con glasse chiare o frutti rossi.

Ideale per basi di torte moderne, mousse e semifreddi dal gusto deciso.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto (16–18°C), lontano da fonti di calore, umidità e luce diretta.

Non refrigerare.