CIOCCOLATO RUBY AZALINA 40% 1 kg CARMA

Il cioccolato rubino è una delle scoperte più affascinanti del mondo della cioccolateria. Realizzato con fave di cacao selezionate e naturalmente rosate, si distingue per il suo colore rubino brillante e un gusto fruttato e fresco, con note di bacche rosse e agrumi.

Perfetto per dare un tocco moderno e raffinato ai tuoi dolci artigianali, questo cioccolato è ideale per praline, ganache, mousse, glasse e decorazioni.

Caratteristiche principali

Colore naturale rubino, senza coloranti aggiunti

Gusto fruttato e leggermente acidulo

40% minimo di solidi del cacao

22,2% solidi secchi del latte

36,1% di grassi totali per una texture morbida e vellutata

Forma: dischetti, per una fusione semplice e omogenea

Ideale per temperaggio professionale e lavorazioni artigianali

Applicazioni professionali

Perfetto per:

Praline e cioccolatini ripieni

Coperture e glasse colorate

Torte moderne e semifreddi

Mousse e creme al cucchiaio

Decorazioni per pasticceria e gelateria

Barrette, tavolette e bonbons

Ganache e ripieni aromatizzati

Come si usa

Temperaggio tradizionale: fondere a 45°C, raffreddare a 27°C, poi riportare a 30°C.

Incorporazione diretta: in ganache o creme per donare colore e aroma fruttato.

Decorazioni: colare in stampi o utilizzare per glasse e scritte decorative.

La forma in dischetti assicura una fusione rapida e controllata, ottimizzando tempi e risultati nelle lavorazioni artigianali.

Ingredienti

Zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, latte scremato in polvere, lecitina di soia, acido citrico, aroma naturale di vaniglia.

Cacao certificato UTZ – provenienza sostenibile.

Allergeni

Contiene latte e soia.

Può contenere tracce di frutta a guscio, glutine e arachidi.

Vantaggi per i professionisti

Colore rubino naturale: perfetto per decorazioni eleganti e dolci da vetrina

Gusto innovativo e fruttato: differenzia le tue creazioni con un profilo aromatico unico

Facile da temperare: dischetti omogenei per scioglimento rapido

Alta qualità professionale: indicato per laboratori, pasticcerie, gelaterie e ristoranti

Ottima resa visiva e gustativa, anche in combinazione con frutti rossi, agrumi o vaniglia

Confezionamento

I prodotti vengono reincartati manualmente in buste di carta o plastica idonee al contatto alimentare.

I sacchi originali sono da 1,5 kg, suddivisi in formati più piccoli per una migliore gestione e conservazione.