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DOPPIAESSE 25kg MOLINO MAGRI
33,50 €
DOPPIAESSE è una miscela professionale di farine di grano tenero con forza W: 290 ÷ 310, ottenuta da grani pregerminati ad alto contenuto proteico, vitaminico e minerale. Grazie agli enzimi naturali presenti, migliora l’estensibilità dell’impasto, rendendolo più leggero, altamente digeribile e con un cornicione molto sviluppato e alveolato. Consente di ottenere ottimi risultati in tempi ridotti e con panetti fino al 10% più leggeri rispetto alla media, mantenendo elevati standard di qualità e prestazione.
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Doppiaesse W: 290 ÷ 310 – Farina professionale per pizza ad alta digeribilità
DOPPIAESSE è una farina di tipo professionale con forza W compresa tra 290 e 310, realizzata con grano tenero pregerminato selezionato. La pregerminazione è un processo che potenzia le qualità nutritive del grano, aumentando naturalmente la presenza di proteine, vitamine del gruppo B e sali minerali. Il risultato è una farina particolarmente ricca, viva e funzionale per impasti ad alte prestazioni.
Caratteristiche principali:
W: 290 ÷ 310
Farina da grani teneri pregerminati
Ricca di enzimi naturali che migliorano la lievitazione
Estrema digeribilità e leggerezza del prodotto finito
Consente la riduzione dei tempi di lavorazione
Panetti fino al 10% più leggeri rispetto alla media
La particolare composizione e presenza di enzimi naturali attivi migliora la struttura del glutine e l'elasticità dell’impasto, rendendolo ideale per chi desidera ottenere una pizza dal cornicione alto, alveolato e ben sviluppato, mantenendo una texture leggera e una buona tenuta alla cottura.
Ideale per:
Pizzerie professionali che cercano leggerezza e qualità
Pizza Napoletana contemporanea
Impasti con alta idratazione e breve-medio tempo di lievitazione
DOPPIAESSE è particolarmente apprezzata da pizzaioli professionisti che vogliono offrire una pizza gustosa ma facilmente digeribile, ottimizzando tempi e resa.
Modalità d’uso:
Si consiglia di impastare con idratazione tra il 65% e il 75%, lievitazione a temperatura ambiente di 8–12 ore, o maturazione in frigo fino a 24 ore..
SEM 119
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