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Farina di tipo ‘0’ con forza W: 270 ÷ 290, ottenuta da una miscela di grani europei selezionati. Grazie alla sua ottima plasticità e resistenza, è particolarmente adatta a impasti diretti con media lievitazione. Ideale per pane, pizza, focacce e lievitati salati artigianali. Garantisce risultati costanti, alveolatura regolare e un’elevata idratazione, perfetta per panificatori professionisti e amatoriali.
La farina Manitoba tipo "00" è ottenuta da una miscela di grani italiani, europei e nordamericani selezionati. Con un W compreso tra 450 e 500, è ideale per impasti indiretti o a lunga lievitazione, dove è richiesta una struttura glutinica resistente e sviluppata. Migliora la tenuta e il tenore proteico delle farine con cui viene miscelata. È particolarmente indicata per la preparazione di grandi lievitati da ricorrenza come Panettoni, Pandori e Colombe Pasquali, offrendo risultati professionali in termini di sviluppo e sofficità. Una scelta eccellente per pasticceri artigianali e panificatori esigenti.
La Semola Rimacinata di Grano Duro è ottenuta da grani duri selezionati, con buon contenuto proteico e una granulometria fine, ideale per lavorazioni professionali. Il suo colore giallo intenso, naturale e distintivo, dona ai prodotti da forno un aspetto rustico e genuino. Grazie all'elevata resa produttiva, migliora la conservabilità dei prodotti finiti e assicura risultati stabili e fragranti. Perfetta per spolvero, per conferire croccantezza agli impasti, ma anche per panificazione diretta, pizze rustiche e focacce dal gusto autentico. Ideale per uso artigianale o casalingo.
Miscela di farine di tipo ‘0’ con forza W: 330 ÷ 360, ottenuta da grani selezionati di alta qualità. Ideale per impasti a lunga lievitazione, consente una maturazione perfetta anche in cella frigorifera fino a 48 ore. Perfetta per la preparazione della tradizionale Pizza Napoletana, assicura un impasto elastico, alveolato e ricco di sapore.
DOPPIAESSE è una miscela professionale di farine di grano tenero con forza W: 290 ÷ 310, ottenuta da grani pregerminati ad alto contenuto proteico, vitaminico e minerale. Grazie agli enzimi naturali presenti, migliora l’estensibilità dell’impasto, rendendolo più leggero, altamente digeribile e con un cornicione molto sviluppato e alveolato. Consente di ottenere ottimi risultati in tempi ridotti e con panetti fino al 10% più leggeri rispetto alla media, mantenendo elevati standard di qualità e prestazione.
Il Malto Plus Molino Magri è una miscela di malti ideale per impasti con bighe e farine a bassa attività amilasica. Attiva la fermentazione, migliora l’alveolatura e dona ai prodotti da forno un colore dorato e un gusto più intenso. Perfetto per pane, pizza, focacce, grissini, crackers, torte e biscotti. Aiuta la lievitazione e dona struttura e profumo all’impasto. Contiene glutine. Prodotto professionale confezionato in busta da 1 kg, ideale per panifici, pasticcerie e bakery.
MAGRI FREE Napoletana è una farina senza glutine di alta qualità, ideale per pane e pizza. Composta da amido di mais e riso, fibre vegetali e pasta acida di mais, è priva di amido di frumento e non subisce processi di deglutinizzazione. Perfetta per impasti plastici e alveolati, consente risultati sorprendenti: pizze e pani morbidi, fragranti e ben lievitati. Adatta a stesure napoletane e moderne, è la scelta perfetta per professionisti e appassionati che vogliono performance elevate senza rinunciare a gusto e tradizione. 100% Gluten Free, naturale e ricca di fibre.
