Il lievito secco attivo è ideale per panificazione e pizzeria grazie al suo alto potere lievitante, alla praticità d’uso e alla lunga conservabilità. Va aggiunto direttamente all’impasto nelle prime fasi, garantendo una lievitazione stabile, regolare e costante. È perfetto per impasti diretti, indiretti, biga, poolish e maturazioni in cella. 6 g di lievito secco equivalgono a circa...

La farina Taste, tipo “00”, è ideale per impasti a lunga lievitazione e per maturazioni prolungate in cella frigorifera fino a 2–3 giorni, garantendo stabilità, elasticità e ottima tenuta. Con un valore W 300–320 e un rapporto P/L 0,50–0,60, assicura una struttura equilibrata, perfetta per pizze sottili, scioglievoli e ricche di sapore. Il contenuto proteico (glutine s.s. >11,5%) e la...

La Farina Sfoglia W 250‑260 è una farina tipo “00” ottenuta da grani italiani ed europei selezionati, caratterizzata da ottima plasticità e forza. Perfetta per impasti diretti a media lievitazione, consente di ottenere una sfoglia fragrante, leggera e stabile. È ideale per millefoglie, ventagli, vol‑au‑vent, pizzette e piccola pasticceria dolce e salata. La sua struttura equilibrata...

Farina di tipo ‘0’ con forza W: 270 ÷ 290, ottenuta da una miscela di grani europei selezionati. Grazie alla sua ottima plasticità e resistenza, è particolarmente adatta a impasti diretti con media lievitazione. Ideale per pane, pizza, focacce e lievitati salati artigianali. Garantisce risultati costanti, alveolatura regolare e un’elevata idratazione, perfetta per panificatori professionisti...

La farina Manitoba tipo "00" è ottenuta da una miscela di grani italiani, europei e nordamericani selezionati. Con un W compreso tra 450 e 500, è ideale per impasti indiretti o a lunga lievitazione, dove è richiesta una struttura glutinica resistente e sviluppata. Migliora la tenuta e il tenore proteico delle farine con cui viene miscelata. È particolarmente indicata per...

La Semola Rimacinata di Grano Duro è ottenuta da grani duri selezionati, con buon contenuto proteico e una granulometria fine, ideale per lavorazioni professionali. Il suo colore giallo intenso, naturale e distintivo, dona ai prodotti da forno un aspetto rustico e genuino. Grazie all'elevata resa produttiva, migliora la conservabilità dei prodotti finiti e assicura...

Miscela di farine di tipo ‘0’ con forza W: 330 ÷ 360, ottenuta da grani selezionati di alta qualità. Ideale per impasti a lunga lievitazione, consente una maturazione perfetta anche in cella frigorifera fino a 48 ore. Perfetta per la preparazione della tradizionale Pizza Napoletana, assicura un impasto elastico, alveolato e ricco di sapore.

DOPPIAESSE è una miscela professionale di farine di grano tenero con forza W: 290 ÷ 310, ottenuta da grani pregerminati ad alto contenuto proteico, vitaminico e minerale. Grazie agli enzimi naturali presenti, migliora l’estensibilità dell’impasto, rendendolo più leggero, altamente digeribile e con un cornicione molto sviluppato e alveolato. Consente di ottenere ottimi...

Il Malto Plus Molino Magri è una miscela di malti ideale per impasti con bighe e farine a bassa attività amilasica. Attiva la fermentazione, migliora l’alveolatura e dona ai prodotti da forno un colore dorato e un gusto più intenso. Perfetto per pane, pizza, focacce, grissini, crackers, torte e biscotti. Aiuta la lievitazione e dona struttura e profumo all’impasto....

MAGRI FREE Napoletana è una farina senza glutine di alta qualità, ideale per pane e pizza. Composta da amido di mais e riso, fibre vegetali e pasta acida di mais, è priva di amido di frumento e non subisce processi di deglutinizzazione. Perfetta per impasti plastici e alveolati, consente risultati sorprendenti: pizze e pani morbidi, fragranti e ben lievitati. Adatta a...