BRILLANTE MANITOBA MOLINO MAGRI 25kg

MANITOBA FARINA TIPO “00” – Alta forza per grandi lievitati e impasti professionali.La farina Manitoba tipo "00" è un prodotto tecnico di altissima qualità, ottenuto dalla macinazione di grani teneri selezionati provenienti da Italia, Europa e Nord America, noti per il loro alto contenuto proteico.Con un W Chopin compreso tra 450 e 500, questa farina è adatta per impasti complessi, ricchi di grassi e zuccheri, dove è necessaria una struttura forte e una lunga tenuta in lievitazione. È ideale sia come base principale che in taglio con altre farine per rinforzare impasti deboli.

Utilizzi consigliati:

Panettoni

Pandori

Colombe Pasquali

Brioches ad alta idratazione

Impasti indiretti con biga o poolish

Miscelazione con altre farine per aumentarne la forza

Caratteristiche tecniche:

Tipo: “00”

Forza: W 450 – 500

Elevato tenore proteico

Maglia glutinica forte ed estensibile

Ottima idratazione e tenuta in lievitazione lunga

Vantaggi:

Garantisce sofficità e sviluppo nei grandi lievitati

Supporta impasti lunghi e complessi

Stabilità in cella anche per 48/72 ore

Favorisce la formazione di una maglia glutinica elastica e resistente

Consigli di conservazione:

Conservare in ambiente fresco e asciutto, a una temperatura compresa tra 18° e 20°C e umidità massima del 45%, per mantenere inalterate le caratteristiche tecniche della farina.

Allergeni:

Contiene glutine.

Prodotto in uno stabilimento che lavora anche soia, latte e derivati, lupino, sesamo