RED MOLINO MAGRI 25kg

Red W: 330 ÷ 360 – Farina tipo ‘0’ per Pizza Napoletana

La farina Red W 330 ÷ 360 è una miscela professionale ottenuta da una selezione rigorosa di grani di alta qualità, ideale per panificatori e pizzaioli esigenti. Con una forza (W) compresa tra 330 e 360, questa farina di tipo ‘0’ è particolarmente indicata per impasti realizzati con metodo tradizionale a lunga lievitazione (oltre 24 ore), assicurando una struttura forte e una perfetta tenuta durante la fermentazione.Questa miscela è concepita per garantire una maturazione lenta anche in cella frigorifera fino a 48 ore, mantenendo l'impasto elastico, ben sviluppato e facilmente lavorabile. Ideale per ottenere la vera Pizza Napoletana, con cornicione alto, soffice e ben alveolato.Le proteine presenti e la qualità del glutine conferiscono ottima resistenza e lavorabilità, rendendola adatta anche ad ambienti professionali con alti ritmi di produzione. È perfetta per forni a legna, elettrici o a gas.

Utilizzi consigliati:

Pizza Napoletana tradizionale

Pizze a lunga lievitazione

Impasti da conservare in frigo fino a 48 ore

Basi per focacce e impasti ad alta idratazione

Caratteristiche tecniche:

W: 330 ÷ 360

Tipo di farina: ‘0’

Miscela da grani selezionati

Ottima estensibilità e tenuta

Scegli la farina Red W 330 ÷ 360 per offrire un prodotto di altissima qualità, con risultati costanti e professionali