IBIS 25 kg LE SAFFRE

IBIS è un coadiuvante tecnico da impiegare come base funzionale nei diagrammi tradizionali di panificazione, adatto a panificatori artigianali e industriali che desiderano ottimizzare le performance dell’impasto e la qualità del prodotto finito.

Grazie alla sua composizione bilanciata, IBIS offre elevata tolleranza e stabilità all’impasto, semplificando le fasi di lavorazione e migliorando la resa in forno. Conferisce colore dorato e croccantezza alla crosta, contribuendo a un aspetto più appetitoso e a una migliore conservazione del pane.

È particolarmente indicato per procedimenti tradizionali, in cui è richiesta una fermentazione controllata e un comportamento affidabile in tutte le condizioni. Utilizzato regolarmente, garantisce costanza produttiva, risultati regolari e pani dal gusto autentico e dalla struttura ben sviluppata.

I vantaggi principali di IBIS:

Migliora la tenuta e la lavorabilità dell’impasto

Dona colore naturale e croccantezza alla crosta

Ottimizza i processi di panificazione tradizionale

Semplifica la gestione degli impasti in condizioni variabili

Favorisce uno sviluppo regolare e omogeneo del volume

Modalità d'uso:

Dose consigliata: 1% sul peso totale della farina

Incorporazione: direttamente alla farina prima dell’impasto

Ingredienti:

Farina di frumento

Farina di frumento maltato

+Agente di trattamento della farina: acido ascorbico

Enzimi*

(*gli enzimi sono inattivati in cottura e non hanno effetto sul prodotto finito)

Allergeni:

Prodotto in uno stabilimento che utilizza soia e latte

Confezione:

Sacco da 25 kg

Conservazione:

Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da umidità e fonti di calore