IBIS NOIR FORTE 15 KG LE SAFFRE

NOIR FORTE è un coadiuvante per panificazione altamente performante, studiato per ottimizzare la resa del pane anche in condizioni produttive complesse o poco controllabili. È l’alleato perfetto per chi cerca stabilità, croccantezza e sviluppo regolare, anche quando la qualità della farina o le variabili di impasto non sono ideali.

Il suo utilizzo si traduce in impasti affidabili, panificazione regolare e ottima spinta sia in lievitazione che in forno. Contribuisce in modo significativo alla formazione della crosta, rendendola più croccante e friabile, senza alterare le proprietà organolettiche del pane. NOIR FORTE è particolarmente indicato per pani di grandi pezzature o lavorazioni artigianali dove si richiede un controllo preciso del risultato.

Caratteristiche e vantaggi:

Croccantezza e friabilità migliorate della crosta

Ottima tolleranza agli stress di lavorazione

Grande spinta in lievitazione e in forno

Volume del pane costante e ben sviluppato

Ideale in presenza di condizioni non costanti

Istruzioni d'uso:

Incorporazione: direttamente nella farina prima dell’impasto

Dose consigliata: 1% sul peso totale della farina

Ingredienti:

Farina di frumento

Emulsionante E472e

Destrosio

Farina di frumento maltato

Agente di trattamento della farina: acido ascorbico

Enzimi*

(*gli enzimi vengono inattivati in cottura e non influiscono sul prodotto finito)

Allergeni:

Prodotto in uno stabilimento che utilizza soia e latte

Confezione:

Sacco da 15 kg

Conservazione:

Conservare in luogo fresco e asciutto, max 25°C

A chi è rivolto:

Panificatori artigianali e industriali

Fornai che lavorano con farine di qualità variabile

Produzioni in ambienti con temperature o umidità non costanti

Chi desidera un pane sempre croccante, ben sviluppato e regolare