IBIS UNIVERSAL 15 KG LE SAFFRE

UNIVERSAL è una soluzione tecnica “universale” per la panificazione professionale, progettata per offrire risultati eccellenti e costanti in ogni tipo di impasto, indipendentemente dal processo utilizzato. È definito “etichetta pulita” perché rispetta i requisiti per un’etichettatura trasparente e senza additivi eccessivamente elaborati.

Formulato con farina di frumento, farina di frumento maltato, enzimi, acido ascorbico e carbonato di calcio (antiagglomerante), UNIVERSAL migliora la stabilità dell’impasto, facilita la gestione in laboratorio e rende l’intero processo più affidabile, anche in condizioni difficili o con farine variabili.

È ideale sia per metodi diretti (impasti veloci) che per processi indiretti (bighe, poolish, lievitazioni lunghe), garantendo sempre ottima struttura, volume regolare e crosta ben formata. È particolarmente indicato anche per lievitati dolci, grazie alla sua tolleranza agli ingredienti grassi come burro e latte.

Vantaggi principali:

Migliora la stabilità dell’impasto

Adatto a tutti i diagrammi di panificazione

Funziona con metodi diretti e indiretti

Ottimi risultati in processi rapidi

Garantisce volumi costanti e struttura uniforme

Compatibile con ricette di pasticceria lievitata

Prodotto etichetta pulita, senza additivi superflui

Istruzioni per l’uso:

Incorporazione: aggiungere direttamente alla farina prima dell’impasto

Dosaggio consigliato: 1% sul peso della farina

Ingredienti:

Farina di frumento

Antiagglomerante: carbonato di calcio

Farina di frumento maltato

Agente di trattamento della farina: acido ascorbico

Enzimi*

(*gli enzimi vengono inattivati durante la cottura)

Allergeni:

Prodotto in uno stabilimento che utilizza soia e latte

Confezione:

Sacco da 15 kg

Stoccaggio:

Conservare in luogo fresco e asciutto, max 25°C

Applicazioni ideali:

Panificazione artigianale e industriale

Pane a fermentazione diretta

Lievitazioni con biga o poolish

Pan brioche, veneziane, focacce dolci

Produzioni in ambienti con variabilità di temperatura o umidità