BLANC SATIN 29% 5KG BARRY

BLANC SATIN – Cioccolato Bianco Puro 29% senza glutine,per Pasticceria Professionale

Il BLANC SATIN è un cioccolato bianco puro e vellutato, senza glutine,pensato per offrire la massima resa in pasticceria, cioccolateria e gelateria.

Grazie alla sua formula bilanciata con il 29% di solidi secchi del cacao e 33% di grassi totali, questo cioccolato garantisce un sapore dolce e persistente, con note di caramello e vaniglia naturale che valorizzano ogni creazione.

Caratteristiche principali

Tipo di cioccolato: Bianco puro da copertura

% di cacao: 29%

% di burro di cacao: 19%

% di grassi totali: 33%

Forma: Dischetti, ideali per temperaggio e dosaggio preciso

Sapore: Cremoso, dolce, con note di caramello e vaniglia

Colore: Bianco avorio brillante

Ideale per

Il cioccolato bianco BLANC SATIN è perfetto per:

Coperture e decorazioni eleganti su torte e dessert

Ganache, mousse e ripieni per praline e cioccolatini

Gelati artigianali, semifreddi e mousse fredde

Biscotteria e prodotti da forno dolci

Creme spalmabili e glasse a specchio

Grazie alla forma in dischetti, si scioglie rapidamente e consente un temperaggio controllato, rendendolo ideale anche per lavorazioni di precisione in laboratorio.

Composizione tecnica

Componente Percentuale

Solidi secchi del cacao 29%

Burro di cacao 19%

Solidi secchi del latte 29.2%

Grasso totale 33%

Grasso del latte 3.7%

Latte senza grassi 15.7%

Ingredienti

Burro di cacao, latte scremato in polvere, grasso del latte, emulsionante (lecitina di soia), vaniglia naturale.

Può contenere tracce di frutta a guscio o latte.

Modalità d’uso

Temperaggio consigliato: 28–30°C

Fusione: sciogliere i dischetti a 40–45°C

Utilizzo: adatto a stampi, coperture, mousse, ganache e decorazioni.

Il BLANC SATIN garantisce una brillantezza perfetta, una struttura liscia e omogenea e un gusto dolce e persistente, ideale per creazioni di alto livello.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, a 16–20°C, lontano da fonti di calore e luce diretta.

Evitare sbalzi di temperatura per prevenire la comparsa di patina superficiale (effetto bloom).

Vantaggi principali

Sapore cremoso e bilanciato

Ottima fluidità e facilità di temperaggio

Brillantezza e finitura perfette

Colore bianco naturale e intenso

Adatto a ogni tipo di lavorazione: forno, freddo, cioccolateria

Perché scegliere BLANC SATIN

Il cioccolato bianco BLANC SATIN è la scelta ideale per i professionisti che cercano:

Una resa costante e affidabile

Un cioccolato bianco puro con note aromatiche equilibrate

Una texture liscia e setosa, perfetta per ricette gourmet

Versatilità totale, dal temperaggio alla pasticceria fredda

Il suo gusto rotondo e la dolcezza naturale ne fanno un ingrediente essenziale per dolci raffinati e creazioni creative.

Scheda tecnica

Caratteristica Dettaglio

Nome prodotto BLANC SATIN – Cioccolato bianco puro 29%

Tipo Cioccolato bianco in dischetti

Uso Coperture, mousse, praline, ganache, glasse

Grasso totale 33%

Confezione Busta da 5 kg

Origine UE

Allergeni Latte, soia

Temperatura di utilizzo 28–30°C