FONDENTE EXCELLENCE 55% BARRY 5 KG

Il cioccolato fondente puro al 55% SENZA GLUTINE in dischetti è la scelta ideale per professionisti del settore dolciario che cercano qualità, facilità d’uso e gusto autentico.

Grazie al suo equilibrato contenuto di cacao e burro di cacao, offre una lavorabilità eccellente per il temperaggio, la realizzazione di coperture, mousse, ganache, biscotti, crostate, torte moderne e decorazioni artistiche.

Caratteristiche principali

Percentuale di cacao: minimo 55%

Solidi del cacao: min. 35%

Grasso: 35%

Forma: dischetti, ideali per sciogliere e temperare facilmente

Confezionamento: busta termica sigillata per mantenere intatto l’aroma e la qualità

Ingredienti

Pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia.

Può contenere tracce di latte.

Ideale per

Cioccolaterie: per praline, tavolette, cremini

Forni e pasticcerie: per farciture, glassature e impasti

Bakery e ristoranti: per dessert al piatto, fondute e decorazioni

Vantaggi per il professionista

Dischetti di dimensione uniforme, facili da dosare e sciogliere

Gusto intenso ma equilibrato, non eccessivamente amaro

Perfetta stabilità e lucentezza dopo il temperaggio

Ideale anche per uso quotidiano in laboratorio

Avvertenze e conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto (15–18°C), lontano da fonti di calore e luce diretta.

Non refrigerare.

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Energia: 2300 kJ / 550 kcal

Grassi: 35 g

di cui saturi: 21 g

Carboidrati: 47 g

di cui zuccheri: 44 g

Proteine: 6 g

Sale: 0.01 g

Suggerimenti d’uso

Per temperare: sciogliere 2/3 del cioccolato a 45–50°C, aggiungere 1/3 non fuso e mescolare fino a raggiungere 31°C.

Per coperture: utilizzare cioccolato temperato per ottenere un effetto brillante e croccante.

Per ganache: mescolare con panna calda fino a ottenere una crema liscia.

Confezionamento e logistica

Peso netto variabile (in base alla quantità scelta)

Confezione protettiva termica

Etichettatura conforme alle normative vigenti

Perché sceglierlo

Questo cioccolato fondente 55% è pensato per chi cerca qualità artigianale, versatilità d’uso e affidabilità costante.

Perfetto equilibrio tra dolcezza e intensità di cacao, adatto a ogni creazione, dalle praline ai dessert da ristorazione.