LACTEE' CARAMEL 31% BARRY 5KG

Il cioccolato al latte e caramello puro 31% in dischetti GLUTEN FREE è la scelta perfetta per chi cerca un equilibrio tra dolcezza, cremosità e note tostate di caramello.

Realizzato con latte intero in polvere di alta qualità, pasta di cacao selezionata e zucchero caramellizzato, questo cioccolato si distingue per la sua consistenza vellutata e gusto avvolgente, con sfumature calde e dorate che donano ai dolci un tocco di eleganza e originalità.

Ideale per temperaggio, coperture, ganache, mousse, torte, dessert da ristorazione e praline.

Caratteristiche tecniche

Percentuale minima di cacao: 31%

Solidi del cacao: minimo 25%

Solidi del latte: minimo 35%

Forma: dischetti, pratici e facili da sciogliere

Colore: caramello chiaro e brillante

Aroma: latte, caramello, note tostate e vaniglia naturale

Confezionamento: busta termica sigillata per mantenere la qualità

Origine sacco: 5 kg (riconfezionato in buste più piccole)

Ingredienti

Latte intero in polvere, pasta di cacao, latte scremato in polvere, zucchero caramellizzato, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia, estratto di paprika.

Può contenere tracce di latte e soia.

Ideale per

Pasticcerie: mousse, torte moderne, glassaggi, ganache

Cioccolaterie: praline, cremini e tavolette gourmet

Bakery e forni: biscotti, crostate, ripieni e decorazioni

Ristoranti: dessert al piatto e dolci al cucchiaio

Vantaggi per il professionista

Perfetto bilanciamento tra dolcezza e intensità di cacao

Dischetti uniformi e facili da temperare

Texture liscia, setosa e stabile in lavorazione

Aroma autentico di caramello naturale

Alta resa e ottima fluidità in ogni preparazione

Suggerimenti d’uso

Per temperare: sciogliere 2/3 del cioccolato a 45°C, aggiungere 1/3 non fuso e mescolare fino a 29–30°C.

Per coperture: utilizzare temperato per ottenere una finitura lucida e croccante.

Per ganache: mescolare con panna calda fino a ottenere una crema omogenea.

Per mousse e creme: incorporare a bassa temperatura per mantenere la consistenza cremosa.

Conservazione e note

Conservare in luogo fresco e asciutto (15–18°C), lontano da luce e calore.

Non refrigerare.

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Energia: 2380 kJ / 570 kcal

Grassi: 38 g

di cui saturi: 24 g

Carboidrati: 48 g

di cui zuccheri: 46 g

Proteine: 8 g

Sale: 0.25 g

Perché sceglierlo

Gusto autentico di caramello naturale e latte intero

Colore caldo e brillante perfetto per decorazioni e glasse

Versatilità professionale per ogni tipo di laboratorio dolciario

Equilibrio perfetto tra dolcezza, intensità e fluidità

Alta qualità artigianale con ingredienti selezionati

Confezionamento e logistica

Peso netto variabile (in base alla quantità ordinata)

Busta termica alimentare per mantenere aroma e consistenza

Etichettatura conforme alle normative vigenti