VITÒRIA SURROGATO DI CIOCCOLATO FONDENTE 5 KG GLF

Il Vitòria Fondente Gluten Free (GLF) è un surrogato fondente di altissima qualità, ideato per rispondere alle esigenze dei professionisti della pasticceria, cioccolateria, gelateria e ristorazione.

Fa parte della nuova generazione di surrogati senza glutine, sviluppata con ingredienti selezionati e un processo produttivo studiato per garantire prestazioni eccellenti in ogni tipo di lavorazione.

Grazie al suo 16% di cacao magro in polvere, dona un gusto deciso e profondo, con un perfetto equilibrio tra aromaticità e intensità.

È senza grassi idrogenati, realizzato con lecitina di girasole e aroma naturale di vaniglia, per un risultato più sano e naturale.

Caratteristiche tecniche

Tipologia: surrogato fondente GLF (Gluten Free)

Contenuto di cacao: 16%

Senza glutine

Senza grassi idrogenati

Emulsionante: lecitina di girasole (E322)

Aroma: vaniglia naturale

Colore: scuro intenso e brillante

Texture: fluida, liscia e lucente dopo la lavorazione

Origine: prodotto di qualità superiore, formulato per uso professionale

Ingredienti

Zucchero, grassi vegetali (palmisti), cacao magro in polvere (16%), emulsionante (E322 lecitina di girasole), aroma naturale di vaniglia.

Può contenere: latte e frutta a guscio.

Ideale per

Pasticcerie e forni: ganache, glasse, ripieni, torte, biscotti

Cioccolaterie: praline, tavolette, coperture e modellaggio

Gelaterie: variegature e decorazioni

Ristoranti e bakery: dessert al piatto, mousse e dolci al cucchiaio

Vantaggi per il professionista

Ottima fluidità per lavorazioni rapide e precise

Lucentezza e spacco perfetto dopo il temperaggio

Colore intenso e uniforme, ideale per decorazioni e coperture

Gusto pieno e bilanciato, con note di cacao e vaniglia

Facile da lavorare, grazie alla stabilità dei grassi vegetali

Senza glutine e grassi idrogenati, per una proposta più salutare

Suggerimenti d’uso

Sciogliere a 40–45°C per ottenere la giusta fluidità.

Utilizzare come copertura, farcitura o decorazione.

Per un effetto lucido e croccante, lasciare cristallizzare in ambiente asciutto.

Perfetto anche per stampi, cioccolatini e decorazioni di pasticceria.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto (15–18°C), lontano da fonti di calore e luce diretta.

Non refrigerare.

Una volta aperto, chiudere bene la confezione per preservare aroma e consistenza.

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Energia: 2300 kJ / 550 kcal

Grassi: 36 g

di cui saturi: 30 g

Carboidrati: 53 g

di cui zuccheri: 50 g

Proteine: 5 g

Sale: 0.02 g

Perché scegliere Vitòria Fondente GLF

Alta qualità professionale e lavorabilità eccellente

Perfetto equilibrio tra gusto e funzionalità

Senza glutine, senza grassi idrogenati

Lucentezza e spacco impeccabili, ideali per decorazioni e coperture

Versatile, adatto a tutte le applicazioni artigianali

Ottimo rapporto qualità-prezzo per laboratori professionali

Destinazione d’uso: uso professionale