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If you live in Europe and are interested in our products send us an email to info@orlacchiosrl.it and you'll be given any information needed.
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GRANSEGALE 15 KG LESAFFRE
49,50 €
Gransegale è un mix completo a base di farina di segale, formulato per la produzione di pani rustici, aromatici e ricchi di fibra. Il dosaggio è al 100% e non richiede aggiunta di altre farine: basta mescolare il prodotto con acqua e lievito. La presenza di lievito madre essiccato e glutine garantisce una struttura equilibrata, una buona lievitazione e una consistenza morbida e umida tipica del pane di segale. Facile da utilizzare, stabile e versatile, è ideale per panifici, bakery e laboratori che desiderano un prodotto affidabile e pronto all’uso. Gli impasti devono essere cotti prima del consumo.
Pagamenti sicuri sulle principali piattaforme
Gransegale è un mix completo professionale studiato per la produzione di pane di segale e prodotti da forno rustici, aromatici e ricchi di carattere. Formulato con farina di segale al 50%, farina di grano tenero, glutine e lievito madre essiccato, offre un equilibrio perfetto tra struttura, umidità e sviluppo in cottura.
Il dosaggio è al 100%: non è necessario aggiungere altre farine, rendendo il processo produttivo semplice, rapido e costante. È sufficiente mescolare Gransegale con acqua e lievito per ottenere un impasto lavorabile e stabile, ideale per pani scuri, pagnotte rustiche, filoni, panini e prodotti tipici della tradizione nordica ed europea.
La presenza di lievito madre essiccato di segale conferisce al prodotto un profilo aromatico intenso e naturale, mentre il glutine e gli enzimi (xilanasi, alfa‑amilasi, fosfolipasi) migliorano la struttura, la lievitazione e la shelf‑life del prodotto finito. Il pane ottenuto risulta morbido, umido e con una mollica compatta ma non pesante, tipica delle farine di segale.
Gransegale è ideale per:
pani di segale al 100%
pani rustici e aromatici
filoni e pagnotte scure
panificazione artigianale e professionale
produzioni ad alta idratazione
ricette tradizionali nordiche
Modalità di utilizzo
Mescolare direttamente Gransegale con acqua e lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.
Gli impasti contenenti questo mix devono essere sempre cotti prima del consumo.
Ingredienti
Farina di segale (50%), farina di grano tenero, glutine (grano), lievito madre essiccato (segale), sale, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido ascorbico; enzimi: xilanasi, alfa‑amilasi, fosfolipasi.
Può contenere: soia, uova, latte, semi di sesamo, noci, senape.
Gransegale rappresenta una soluzione completa e affidabile per chi desidera un pane di segale autentico, aromatico e di qualità professionale, con un processo produttivo semplice e standardizzato.
SEM 132
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Gransegale è un mix completo a base di farina di segale, formulato per la produzione di pani rustici, aromatici e ricchi di fibra. Il dosaggio è al 100% e non richiede aggiunta di altre farine: basta mescolare il prodotto con acqua e lievito. La presenza di lievito madre essiccato e glutine garantisce una struttura equilibrata, una buona lievitazione e una consistenza morbida e umida tipica del pane di segale. Facile da utilizzare, stabile e versatile, è ideale per panifici, bakery e laboratori che desiderano un prodotto affidabile e pronto all’uso. Gli impasti devono essere cotti prima del consumo.