FARRO ANTICO 15 KG LESAFFRE

Farro Antico è un mix completo professionale formulato per la produzione di pane e panini ricchi di farro, semi e fibre naturali. Pensato per panifici, bakery, laboratori artigianali e attività che desiderano offrire prodotti rustici, aromatici e nutrizionalmente ricchi, questo mix unisce farina integrale di farro, farina di grano tenero e una selezione di semi che conferiscono gusto, croccantezza e valore aggiunto.

La sua composizione include farina integrale di farro (38%), semi di zucca, fiocchi di farro, semi di papavero e semi di miglio, che arricchiscono l’impasto con note aromatiche e una texture piacevolmente varia. Il lievito madre essiccato e il glutine garantiscono una buona struttura, una lievitazione equilibrata e una mollica morbida ma consistente.

Il mix è dosaggio 100%, quindi non necessita di aggiunta di altre farine: basta unire acqua e lievito per ottenere un impasto pronto alla lavorazione. Questo semplifica il processo produttivo, riduce gli errori e assicura risultati costanti nel tempo.

Farro Antico è ideale per:

pane rustico al farro

panini ai semi

filoni multicereali

pagnotte ricche di fibra

prodotti da forno aromatici e nutrienti

ricette artigianali e creative

La presenza di enzimi (alfa‑amilasi, fosfolipasi, xilanasi) e acido ascorbico migliora la lavorabilità dell’impasto, la struttura interna e la shelf‑life del prodotto finito. Il risultato è un pane gustoso, profumato, ricco di semi e con una crosta croccante.

Modalità di utilizzo

Mescolare direttamente Farro Antico con acqua e lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.

Gli impasti contenenti questo prodotto devono essere sempre cotti prima del consumo.

Ingredienti

Farina integrale di farro (38%), farina di grano tenero, semi di zucca (10%), fiocchi di farro (5%), semi di papavero (3%), semi di miglio (2,5%), lievito madre essiccato (grano tenero), glutine (grano), sale, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: acido ascorbico; enzimi: alfa‑amilasi, fosfolipasi, xilanasi.

Può contenere: uova, semi di soia, semi di sesamo, latte, noci, senape.

Farro Antico è la scelta ideale per chi desidera un pane ricco, sano, aromatico e visivamente accattivante, con un processo produttivo semplice e standardizzato.