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GRAN LIEVITATI MOLINO MERANO 15kg
23,50 €
Farina tecnica ad alte prestazioni, ideale per grandi lievitati da ricorrenza come panettone, pandoro e colomba. Grazie a un glutine di altissima qualità e a valori tecnici elevati (W 350-390 | P/L 0,70–0,80 | assorbimento > 55%), questa farina garantisce impasti elastici, resistenti e altamente idratabili. Senza acido ascorbico, è perfetta per lavorazioni artigianali lunghe e complesse, anche con lievito madre. L’alta stabilità (> 10 min) e il glutine bagnato > 34% assicurano sviluppo, volume e tenuta in cottura per dolci soffici, strutturati e altamente digeribili. Pensata per i professionisti dell’arte bianca.
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FARINA PER GRANDI LIEVITATI – Alta forza per panettone, pandoro e colomba.Questa farina è studiata per la realizzazione di dolci lievitati complessi, che richiedono tempi lunghi di fermentazione, ricchezza in grassi e zuccheri, e una struttura glutinica impeccabile. È ideale per la produzione artigianale e professionale di:Panettoni,Pandori,Colombe Pasquali,Altri grandi lievitati di alta qualità
Caratteristiche tecniche:
W: 350 - 390
P/L: 0,70 – 0,80
Assorbimento acqua: > 55%
Stabilità: > 10,0 minuti
Glutine bagnato: > 34%
Senza acido ascorbico
Questi valori garantiscono maggiore tenuta, alta idratazione e una maglia glutinica elastica, perfetta per impasti arricchiti e fermentazioni prolungate
Vantaggi principali:
Elevato sviluppo e volume durante la lievitazione e cottura
Struttura interna soffice, ben alveolata e resistente al taglio
Ottima tenuta in impasti con uova, burro e zuccheri
Massima digeribilità grazie a lavorazioni lente e naturali
Assenza di acido ascorbico: perfetta per produzioni artigianali naturali
Ideale per:
Maestri pasticceri
Forni artigianali
Laboratori di lievitati da ricorrenza
Produzioni a lievito madre o con biga
Conservazione consigliata:
Conservare in luogo fresco e asciutto, a temperatura tra 18° e 20°C, con umidità massima del 45% per garantire stabilità e conservazione del prodotto
Allergeni:
Contiene glutine.
Può contenere tracce di soia, latte e derivati, lupino, sesamo.
SEM 093
13 Articoli
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