FARINA DI SEGALE TIPO 0 25 KG MOLINO MERANO

La farina di segale tipo 0 biologica del Molino Merano è il risultato di una lavorazione attenta e naturale, realizzata attraverso una macinazione speciale che conferisce alla farina il suo tipico colore chiaro. Derivata da segale biologica certificata, è particolarmente apprezzata per la preparazione di pani tradizionali dell’Alto Adige, come il celebre Schüttelbrot e il Vorschlagbrot, ma anche per pani di segale o misti realizzati con creatività artigianale.

Grazie alla bassa attività enzimatica (800-1.000), questa farina rispecchia le caratteristiche autentiche della cultura di panificazione altoatesina, dove le fermentazioni sono lente e controllate. Questa qualità la rende adatta anche alla produzione di pane senza bisogno di acidificazione, mantenendo comunque un’ottima lavorabilità e una buona digeribilità del prodotto finale.

La farina tipo 0 si distingue per l’elevata stabilità in fase di impasto, per l’aroma intenso e per il contributo fondamentale che offre nella creazione di pani rustici dal gusto deciso e naturale. Utilizzata da panificatori professionisti, artigiani e appassionati di panificazione casalinga, questa farina biologica rappresenta un’ottima scelta per chi cerca ingredienti genuini, rispettosi della tradizione ma adatti anche alla moderna arte panificatoria.

Può essere utilizzata pura o miscelata ad altre farine (es. frumento o farro), per ottenere pani più complessi, pizze rustiche, focacce aromatiche o grissini croccanti. È anche indicata nella preparazione di impasti a lunga lievitazione.

Caratteristiche principali:

Farina di segale tipo 0 biologica

Colore chiaro

Attività enzimatica: 800-1.000

Origine: Alto Adige

Ideale per Schüttelbrot, Vorschlagbrot, pane di segale

Ottima lavorabilità

Adatta anche senza acidificazione

Gusto rustico e profondo

Prodotta da Molino Merano, sinonimo di qualità