MATER 20 KG LE SAFFRE

MATER è un coadiuvante professionale per panificazione composto da lievito madre essiccato di grano tenero, arricchito con enzimi specifici e ingredienti funzionali che ne amplificano le proprietà. Si presenta in forma di polvere e si integra perfettamente in ogni impasto, senza necessità di reidratazione o fermentazioni preliminari.

Grazie alla sua formula completa, MATER è pensato per sostituire bighe, paste di riporto, prelieviti e miglioratori, semplificando il processo produttivo e riducendo i tempi di lavorazione, senza rinunciare alla qualità sensoriale del prodotto finito. Il lievito madre essiccato conferisce all’impasto profumo, aroma e sapore tipico delle fermentazioni lente, donando struttura e migliorando la shelf life.

È una soluzione efficace e naturale, perfetta per chi vuole mantenere uno standard di produzione elevato anche con tempistiche più contenute o in situazioni dove non è possibile gestire lunghe lievitazioni.

Vantaggi principali:

Sostituisce efficacemente bighe, paste di riporto e prelieviti

Dona profumo e sapore tipici del lievito madre

Migliora la struttura dell’impasto e la durata del pane

Riduce i tempi di preparazione senza compromettere il risultato

Compatibile con numerose tipologie di applicazione

Non richiede attivazione o pre-fermentazione

Garantisce costanza e qualità in ogni produzione

Istruzioni per l’uso:

Dose consigliata: dall’1% al 2% sul peso della farina

Modalità d'uso: incorporare direttamente alla farina in impastatrice

Non necessita di idratazione o riposo

Ingredienti:

Lievito madre essiccato di grano tenero

Antiagglomerante: carbonato di calcio

Farina di grano tenero

Farina di frumento maltato

Agente di trattamento della farina: acido ascorbico

Enzimi: xilanasi, lipasi, alfa amilasi

(gli enzimi sono inattivati durante la cottura e non hanno effetto tecnologico nel prodotto finito)

Allergeni:

Prodotto in uno stabilimento che utilizza soia e latte

Confezione:

Sacco da 20 kg

Conservazione:

Conservare in luogo fresco e asciutto

Temperatura massima: 25°C

Applicazioni ideali:

Panificazione artigianale e industriale

Pane rustico e casereccio

Pani speciali a lunga conservazione

Prodotti da forno dolci o salati che richiedono aromi intensi

Produzioni rapide o a freddo dove non si può usare biga o lievito madre fresco