SURROGATO DI CIOCCOLATO AL LATTE 1 kg

Il cacao amaro in polvere Extra Brute è l’ingrediente essenziale per la pasticceria di qualità. Riconosciuto dai migliori chef per il suo gusto equilibrato e le tonalità rosso-brune, è perfetto per dolci, gelati, creme, bevande e impasti. 100% cacao in polvere alcalinizzato, prodotto da fave selezionate dell’Africa occidentale. Garantisce colore intenso, consistenza vellutata e resa costante in ogni preparazione. Ideale per torte, biscotti, mousse, glasse e cioccolate calde. Un cacao professionale di altissima qualità per risultati impeccabili.

Cioccolato al latte puro al 35% in pratici dischetti da temperare. Perfetto per pasticceria professionale e home baking. Confezionato in busta termica per mantenere intatte le proprietà organolettiche. Note dolci di biscotto e vaniglia che si abbinano a qualsiasi preparazione. Alto contenuto di burro di cacao (32%) per una fusione perfetta. Prodotto di altissima qualità per creazioni golose.

Vitòria Latte Gluten Free (GLF) è un surrogato al latte di nuova generazione, creato per professionisti della pasticceria, cioccolateria e gelateria.Realizzato senza grassi idrogenati, con lecitina di girasole e aroma naturale di vaniglia, offre colore chiaro, gusto superiore e ottima fluidità.Contiene 19,5% di latte scremato in polvere e 4% di cacao magro, per un sapore equilibrato, cremoso e delicato.Perfetto per praline, glasse, coperture e ripieni.Ingredienti: zucchero, grassi vegetali (palmisti), latte scremato in polvere (19,5%), cacao magro (4%), burro concentrato, lecitina di girasole, vaniglia naturale.

Il burro di cacao in pastiglie è ideale per fluidificare il cioccolato, creare miscele per la nebulizzazione e realizzare decorazioni professionali. Perfetto per impermeabilizzare superfici che assorbono acqua, preservando croccantezza e struttura. Può essere colorato con pigmenti liposolubili per ottenere effetti decorativi su praline, cioccolatini e torte. È un ingrediente essenziale per pasticcerie, cioccolaterie e laboratori artigianali che vogliono ottenere finiture lucide e resistenti su dolci, barrette, torte e prodotti da forno.

Vitòria Fondente Gluten Free è un surrogato di cioccolato fondente di nuova generazione, con 16% di cacao, privo di glutine e senza grassi idrogenati.Realizzato con lecitina di girasole e aroma naturale di vaniglia, garantisce colore intenso, gusto superiore, ottima lucentezza e fluidità ideale per lavorazioni professionali.Perfetto per pasticcerie, cioccolaterie, bakery, ristoranti e gelaterie.Ingredienti: zucchero, grassi vegetali (palmisti), cacao magro in polvere (16%), emulsionante (E322 lecitina di girasole), aroma naturale di vaniglia.Può contenere latte e frutta a guscio.

Il burro di cacao MYCRYO™ è una polvere naturale dalle proprietà isolanti e stabilizzanti, perfetta per pasticceria e cucina professionale. Grazie al suo gusto neutro e alla capacità di resistere alle alte temperature, esalta il sapore naturale degli alimenti e riduce la quantità di grassi necessari. Ideale per temperare facilmente il cioccolato e per ricette salate e dolci come torte, praline, crostate e brownies. Prodotto 100% burro di cacao deodorato, versatile e indispensabile per ogni laboratorio artigianale e ristorante gourmet.

Cioccolato fondente puro al 70% GLUTEN FREE in pratici dischetti, ideale per temperaggio e lavorazioni professionali. Dalla nuova generazione di cioccolati ottenuti con Q Fermentation, metodo innovativo che esalta l’aroma di cacao puro e intenso, con una leggera punta di acidità naturale.

Perfetto per dolci, praline, ganache e coperture.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Confezionato in busta termica per mantenerne qualità e aroma.

Cioccolato fondente puro al 55% in pratici dischetti, perfetto per temperaggio, coperture, ganache e dolci artigianali. Realizzato con pasta di cacao, zucchero e burro di cacao di alta qualità, questo cioccolato garantisce un gusto intenso e bilanciato. Confezionato in busta termica per preservare aroma e consistenza, è ideale per pasticcerie, forni, cioccolaterie e ristoranti.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Nota: i prodotti vengono riconfezionati in buste da noi, poiché i sacchi originali sono da 5 kg.

I chicchi di caffè al cioccolato sono perfetti per decorare e aromatizzare dolci, torte, biscotti e dessert. Uniscono l’intensità del caffè con la dolcezza del cioccolato, offrendo una nota croccante e aromatica alle tue creazioni. Ideali per pasticcerie, bakery e cioccolaterie artigianali, questi chicchi sono ottimi anche come snack o guarnizione per gelati e semifreddi. Realizzati con ingredienti di qualità – zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, caffè e nocciole – donano un sapore unico e una finitura elegante a ogni preparazione.

Mini scioglitrice Modecor perfette per fondere o temperare il cioccolato fondente, bianco, latte ed aromatizzato fino a 65°C

Il cioccolato ruby puro da temperare è un ingrediente d’eccellenza per la pasticceria moderna. Con il suo colore naturalmente rosato e un gusto fruttato unico, dona originalità e raffinatezza a praline, torte, mousse e decorazioni. Contiene il 40% di solidi del cacao e il 22,2% di solidi secchi del latte, offrendo un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e cremosità. Formato in dischetti per un facile dosaggio e una fusione uniforme. Ideale per cioccolaterie, pasticcerie e professionisti del bakery.

Le DROPS DE CHOCOLAT sono gocce di cioccolato fondente al 50%,gluten free perfette per farciture, decorazioni e impasti da forno. Il loro equilibrio tra dolcezza e intensità di cacao le rende ideali per torte, biscotti, muffin, croissant e gelati. Con un contenuto di grasso del 27,5%, mantengono una texture stabile sia in cottura che a freddo, offrendo un risultato sempre perfetto. Realizzate con ingredienti selezionati — zucchero, pasta di cacao, burro di cacao e vaniglia — sono confezionate in busta termica per preservare aroma e freschezza.

Il Burro di Cacao Dailycatessen è un prodotto puro al 100%, di alta qualità, ideale per la lavorazione del cioccolato, la preparazione di dolci e l’uso in pasticceria e ristorazione professionale. Perfetto per fluidificare il cioccolato, impermeabilizzare basi, creare decorazioni e rendere le coperture più lucide e resistenti. Grazie al suo sapore neutro, è adatto sia a ricette dolci che salate. Un ingrediente naturale, versatile e indispensabile per chef, cioccolatieri e artigiani del gusto.

Il BLANC SATIN è un cioccolato bianco puro al 29% di cacao, pensato per pasticceria e cioccolateria artigianale. La sua consistenza cremosa e il sapore dolce con note di vaniglia e caramello lo rendono ideale per mousse, ganache, torte, praline e coperture.Grazie alla forma in dischetti, si tempera facilmente e garantisce una fusione uniforme. Contiene burro di cacao, latte scremato in polvere e grasso del latte, per un risultato liscio e vellutato.Confezionato in buste sigillate da 5 kg (suddivise in porzioni per uso professionale).

Il cioccolato fondente Black Zabuye 83% è la copertura più scura sul mercato, pensata per pasticceri e cioccolatieri che cercano un effetto visivo d’impatto e un gusto intenso. La sua miscela di cacao di diverse origini regala un profilo aromatico complesso, con note di cacao tostato e un delicato retrogusto di banana matura. Ideale per praline, ganache, mousse, glasse e tavolette gourmet. Si tempera facilmente a 30–32°C e garantisce risultati professionali con una finitura lucida e setosa.

Il Surrogato di cioccolato al gusto di limone è ideale per ricoprire, glassare e decorare dolci, biscotti e torte con un tocco fresco e fruttato. La sua colorazione gialla vivace e l’aroma naturale di limone donano alle creazioni un aspetto raffinato e un gusto unico. In pratici dischetti facili da sciogliere, garantisce una copertura liscia e brillante. Perfetto per professionisti e appassionati di pasticceria, si scioglie a bagnomaria a 45°C per risultati perfetti in pochi minuti.

Formato 1kg