Vitòria Latte Gluten Free (GLF) è un surrogato al latte di nuova generazione, creato per professionisti della pasticceria, cioccolateria e gelateria.Realizzato senza grassi idrogenati, con lecitina di girasole e aroma naturale di vaniglia, offre colore chiaro, gusto superiore e ottima fluidità.Contiene 19,5% di latte scremato in polvere e 4% di cacao magro, per un sapore equilibrato, cremoso e delicato.Perfetto per praline, glasse, coperture e ripieni.Ingredienti: zucchero, grassi vegetali (palmisti), latte scremato in polvere (19,5%), cacao magro (4%), burro concentrato, lecitina di girasole, vaniglia naturale.

Vitòria Fondente Gluten Free è un surrogato di cioccolato fondente di nuova generazione, con 16% di cacao, privo di glutine e senza grassi idrogenati.Realizzato con lecitina di girasole e aroma naturale di vaniglia, garantisce colore intenso, gusto superiore, ottima lucentezza e fluidità ideale per lavorazioni professionali.Perfetto per pasticcerie, cioccolaterie, bakery, ristoranti e gelaterie.Ingredienti: zucchero, grassi vegetali (palmisti), cacao magro in polvere (16%), emulsionante (E322 lecitina di girasole), aroma naturale di vaniglia.Può contenere latte e frutta a guscio.

Cioccolato al latte e caramello puro al 31% SENZA GLUTINE in dischetti, perfetto per temperaggio, coperture e creazioni dolciarie.

Unisce la dolcezza del latte al gusto deciso del caramello, con note aromatiche calde e delicate. La sua texture fluida e la facilità di lavorazione lo rendono ideale per pasticcerie, forni, bakery e ristoranti.

Ingredienti: latte intero in polvere, pasta di cacao, latte scremato in polvere, zucchero caramellizzato, lecitina di soia, vaniglia naturale, estratto di paprika.

Forma: dischetti.

Confezionato in busta termica per preservare aroma e qualità.

Cioccolato fondente puro al 70% GLUTEN FREE in pratici dischetti, ideale per temperaggio e lavorazioni professionali. Dalla nuova generazione di cioccolati ottenuti con Q Fermentation, metodo innovativo che esalta l’aroma di cacao puro e intenso, con una leggera punta di acidità naturale.

Perfetto per dolci, praline, ganache e coperture.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Confezionato in busta termica per mantenerne qualità e aroma.

Cioccolato fondente puro al 55% SENZA GLUTINE in pratici dischetti, perfetto per temperaggio, coperture, ganache e dolci artigianali. Realizzato con pasta di cacao, zucchero e burro di cacao di alta qualità, questo cioccolato garantisce un gusto intenso e bilanciato. Confezionato in busta termica per preservare aroma e consistenza, è ideale per pasticcerie, forni, cioccolaterie e ristoranti.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Cioccolato al latte puro al 35% senza glutine in pratici dischetti da temperare. Perfetto per pasticceria professionale e home baking. Confezionato in busta termica per mantenere intatte le proprietà organolettiche. Note dolci di biscotto e vaniglia che si abbinano a qualsiasi preparazione. Alto contenuto di burro di cacao (32%) per una fusione perfetta. Prodotto di altissima qualità per creazioni golose.

Il BLANC SATIN è un cioccolato bianco puro al 29% di cacao, senza glutine,pensato per pasticceria e cioccolateria artigianale. La sua consistenza cremosa e il sapore dolce con note di vaniglia e caramello lo rendono ideale per mousse, ganache, torte, praline e coperture.

Grazie alla forma in dischetti, si tempera facilmente e garantisce una fusione uniforme. Contiene burro di cacao, latte scremato in polvere e grasso del latte, per un risultato liscio e vellutato.

Le DROPS DE CHOCOLAT sono gocce di cioccolato fondente al 50%,gluten free perfette per farciture, decorazioni e impasti da forno. Il loro equilibrio tra dolcezza e intensità di cacao le rende ideali per torte, biscotti, muffin, croissant e gelati. Con un contenuto di grasso del 27,5%, mantengono una texture stabile sia in cottura che a freddo, offrendo un risultato sempre perfetto. Realizzate con ingredienti selezionati — zucchero, pasta di cacao, burro di cacao e vaniglia — sono confezionate in busta termica per preservare aroma e freschezza.

Il Burro di Cacao Dailycatessen è un prodotto puro al 100%, di alta qualità, ideale per la lavorazione del cioccolato, la preparazione di dolci e l’uso in pasticceria e ristorazione professionale. Perfetto per fluidificare il cioccolato, impermeabilizzare basi, creare decorazioni e rendere le coperture più lucide e resistenti. Grazie al suo sapore neutro, è adatto sia a ricette dolci che salate. Un ingrediente naturale, versatile e indispensabile per chef, cioccolatieri e artigiani del gusto.

Il burro di cacao MYCRYO™ è una polvere naturale dalle proprietà isolanti e stabilizzanti, perfetta per pasticceria e cucina professionale. Grazie al suo gusto neutro e alla capacità di resistere alle alte temperature, esalta il sapore naturale degli alimenti e riduce la quantità di grassi necessari. Ideale per temperare facilmente il cioccolato e per ricette salate e dolci come torte, praline, crostate e brownies. Prodotto 100% burro di cacao deodorato, versatile e indispensabile per ogni laboratorio artigianale e ristorante gourmet.

Dispositivo misurante23 x 26 x 13,5 cm,capacità: 1500 ml è soggetto al registro WEEE n. DE 31671258.Con questo dispositivo il cioccolato può essere facilmente sciolto e mantenuto caldo per un'ulteriore lavorazione ad una temperatura massima di 60 °C. Grazie al coperchio abbinato la temperatura del materiale fuso viene mantenuta a lungo. Il contenitore ha una capacità di 1,5 litri. Il termostato regola continuamente la temperatura. Ciò significa che durante la preparazione delle praline o la decorazione dei pasticcini avrete sempre la giusta temperatura di lavorazione. Naturalmente è possibile utilizzare l'apparecchio anche per mantenere al caldo altri alimenti.

Mini scioglitrice Modecor perfette per fondere o temperare il cioccolato fondente, bianco, latte ed aromatizzato fino a 65°C