FONDENTE 70% OCOA BARRY 1 Kg

Il Cioccolato fondente puro 70% Q Fermentation rappresenta una nuova generazione di cioccolati professionali.

Grazie all’innovativo processo di fermentazione controllata (Q Fermentation), questo cioccolato esprime un aroma intenso, complesso e pulito di cacao, con una punta di acidità equilibrata che arricchisce ogni creazione dolciaria.

Realizzato con ingredienti di prima qualità e pensato per pasticceri, cioccolatieri e professionisti del gusto, offre un perfetto equilibrio tra corpo, aromaticità e lavorabilità.

Caratteristiche tecniche

Percentuale minima di cacao: 70%

Solidi del cacao: minimo 38%

Grasso: bilanciato per garantire scioglievolezza e struttura

Forma: dischetti, facili da sciogliere e temperare

Confezionamento: busta termica sigillata per la conservazione ottimale

Origine sacco: 5 kg, riconfezionato in buste alimentari

Ingredienti

Pasta di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia.

Può contenere tracce di latte.

Eventuale presenza di cacao in polvere.

Ideale per

Pasticcerie e forni: mousse, torte moderne, biscotti, crostate

Cioccolaterie: praline, tavolette, ganache, cremini

Ristoranti e bakery: dessert al piatto, fondute, decorazioni

Vantaggi per il professionista

Dischetti uniformi e facili da dosare e temperare

Gusto puro di cacao, intenso ma equilibrato

Texture fluida e brillantezza ottimale dopo il temperaggio

Perfetta fusione con panna, burro e altri ingredienti

Alta stabilità in produzione

Suggerimenti d’uso

Per temperare: sciogliere 2/3 dei dischetti a 45–50°C, aggiungere il restante 1/3 e mescolare fino a 31–32°C.

Per ganache e mousse: mescolare con panna calda o burro fuso per ottenere una crema liscia e lucida.

Per coperture: utilizzare cioccolato temperato per ottenere un effetto brillante e croccante.

Conservazione e avvertenze

Conservare in luogo fresco e asciutto (15–18°C), lontano da fonti di calore e luce diretta.

Non refrigerare.

Prodotti riconfezionati in buste di carta o plastica alimentare per motivi logistici e igienici (origine sacco 5 kg).

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Energia: 2400 kJ / 575 kcal

Grassi: 41 g

di cui saturi: 25 g

Carboidrati: 33 g

di cui zuccheri: 28 g

Proteine: 7 g

Sale: 0.02 g

Perché scegliere il Cioccolato 70% Q Fermentation

Aroma autentico di cacao puro e tostato

Tecnologia innovativa di fermentazione naturale

Perfetto equilibrio tra amaro e dolcezza

Ottima resa professionale per pasticcerie e cioccolaterie

Versatile: adatto per ogni tipo di preparazione

Confezione e logistica

Peso netto: variabile secondo quantità scelta

Confezione termica per mantenere aroma e consistenza

Etichettatura conforme alle normative alimentari

Riconfezionamento interno per garantire igiene e praticità