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BURRO DI CACAO BARRY 100 gr
4,50 €
Il burro di cacao in pastiglie è ideale per fluidificare il cioccolato, creare miscele per la nebulizzazione e realizzare decorazioni professionali. Perfetto per impermeabilizzare superfici che assorbono acqua, preservando croccantezza e struttura. Può essere colorato con pigmenti liposolubili per ottenere effetti decorativi su praline, cioccolatini e torte. È un ingrediente essenziale per pasticcerie, cioccolaterie e laboratori artigianali che vogliono ottenere finiture lucide e resistenti su dolci, barrette, torte e prodotti da forno.
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Il burro di cacao in pastiglie è un ingrediente professionale indispensabile per chi lavora nel mondo della pasticceria, cioccolateria e bakery artigianale.
Grazie alla sua purezza e versatilità, è perfetto per numerose applicazioni, dal temperaggio del cioccolato alla decorazione di praline, dolci e torte moderne.
Caratteristiche principali
100% burro di cacao puro
Ideale per fluidificare il cioccolato in lavorazione
Ottimo per impermeabilizzare superfici che tendono ad assorbire umidità
Perfetto per nebulizzazioni e miscele colorate
Consente di aggiungere coloranti liposolubili per effetti decorativi professionali
Dona brillantezza e stabilità a praline, glasse e coperture
Vantaggi professionali
Fluidificazione perfetta del cioccolato fondente, al latte o bianco
Migliora la lavorabilità nelle colate e negli stampi
Crea barriere protettive contro l’umidità su biscotti, gusci e praline
Permette decorazioni colorate e effetti spray o velluto
Aumenta la durata e la croccantezza dei prodotti da forno
Applicazioni consigliate
Torte e torte al cioccolato
Praline, cioccolatini e bonbons modellati
Macarons e cupcake decorati
Barrette, tavolette e tartufi
Panettone, muffin, ciambelle e panini dolci
Dessert glassati, granite e semifreddi
Modalità d’uso
Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria (circa 45°C).
Utilizzare puro per impermeabilizzare o miscelato con il cioccolato per fluidificare.
Per colorazioni decorative, aggiungere coloranti liposolubili.
Nebulizzare o applicare con pennello per ottenere finiture vellutate o brillanti.
Funzioni principali
Fluidificante: migliora la colata e la viscosità del cioccolato.
Impermeabilizzante: crea una pellicola che evita l’assorbimento d’acqua.
Colorante base: permette di incorporare pigmenti liposolubili per decorazioni.
Ideale per
Pasticcerie artigianali e laboratori professionali
Cioccolaterie e pralinerie
Ristoranti gourmet e hotel
Panifici e bakery creativi
Benefici aggiuntivi
Ingrediente naturale, senza additivi né conservanti
Alta stabilità a temperatura ambiente
Ottima conservabilità e resa elevata
Prodotto adatto a uso professionale e artigianale
Suggerimenti
Per ottenere un effetto “velluto” perfetto, sciogliere il burro di cacao con cioccolato e colorante liposolubile, poi nebulizzare su dolci freddi a -15°C / -18°C.
Per impermeabilizzare, spennellare uno strato sottile su biscotti o gusci prima di aggiungere creme o ripieni.
CIO 023
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