SURROGATO DI CIOCCOLATO FONDENTE 1 kg

Il Burro di Cacao Dailycatessen è un prodotto puro al 100%, di alta qualità, ideale per la lavorazione del cioccolato, la preparazione di dolci e l’uso in pasticceria e ristorazione professionale. Perfetto per fluidificare il cioccolato, impermeabilizzare basi, creare decorazioni e rendere le coperture più lucide e resistenti. Grazie al suo sapore neutro, è adatto sia a ricette dolci che salate. Un ingrediente naturale, versatile e indispensabile per chef, cioccolatieri e artigiani del gusto.

Vitòria Fondente Gluten Free è un surrogato di cioccolato fondente di nuova generazione, con 16% di cacao, privo di glutine e senza grassi idrogenati.Realizzato con lecitina di girasole e aroma naturale di vaniglia, garantisce colore intenso, gusto superiore, ottima lucentezza e fluidità ideale per lavorazioni professionali.Perfetto per pasticcerie, cioccolaterie, bakery, ristoranti e gelaterie.Ingredienti: zucchero, grassi vegetali (palmisti), cacao magro in polvere (16%), emulsionante (E322 lecitina di girasole), aroma naturale di vaniglia.Può contenere latte e frutta a guscio.

Il surrogato di cioccolato bianco in dischetti è la scelta ideale per coprire, decorare e creare dolci perfetti senza bisogno di temperaggio. Facile da sciogliere e resistente alle variazioni di temperatura, garantisce brillantezza e consistenza anche su dolci freddi come bavaresi e gelati. È perfetto per coprire torte, biscotti e mostaccioli. Prodotto professionale per pasticcerie, bakery e ristoranti, confezionato da noi in buste di carta o plastica ricavate da sacchi originali da 5 kg, per garantire qualità e praticità.

Le DROPS DE CHOCOLAT sono gocce di cioccolato fondente al 50%, perfette per farciture, decorazioni e impasti da forno. Il loro equilibrio tra dolcezza e intensità di cacao le rende ideali per torte, biscotti, muffin, croissant e gelati. Con un contenuto di grasso del 27,5%, mantengono una texture stabile sia in cottura che a freddo, offrendo un risultato sempre perfetto. Realizzate con ingredienti selezionati — zucchero, pasta di cacao, burro di cacao e vaniglia — sono confezionate in busta termica per preservare aroma e freschezza.

Mini scioglitrice Modecor perfette per fondere o temperare il cioccolato fondente, bianco, latte ed aromatizzato fino a 65°C

Cioccolato fondente puro al 70% in pratici dischetti, ideale per temperaggio e lavorazioni professionali. Dalla nuova generazione di cioccolati ottenuti con Q Fermentation, metodo innovativo che esalta l’aroma di cacao puro e intenso, con una leggera punta di acidità naturale.

Perfetto per dolci, praline, ganache e coperture.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Confezionato in busta termica per mantenerne qualità e aroma.

I prodotti vengono riconfezionati in buste da noi (origine sacchi da 5 kg).

Il cacao in polvere Extra Brute Callebaut Botanical Experience Fat 22‑24% è un riferimento mondiale per chef e pasticceri grazie al suo colore rosso‑marrone vibrante e al gusto equilibrato. 100% cacao alcalinizzato, prodotto da fave selezionate dell’Africa occidentale, offre un sapore puro, costante e concentrato, dominato da note di cacao tostato. Dona profondità, calore e intensità a dolci, glasse, biscotti, pan di Spagna, mousse, gelati e bevande. La sua struttura fine, la percentuale di grassi 22‑24% e la resa costante lo rendono ideale per colorare, aromatizzare e dare corpo a qualsiasi preparazione professionale.

Cioccolato al latte e caramello puro al 31% SENZA GLUTINE in dischetti, perfetto per temperaggio, coperture e creazioni dolciarie.

Unisce la dolcezza del latte al gusto deciso del caramello, con note aromatiche calde e delicate. La sua texture fluida e la facilità di lavorazione lo rendono ideale per pasticcerie, forni, bakery e ristoranti.

Ingredienti: latte intero in polvere, pasta di cacao, latte scremato in polvere, zucchero caramellizzato, lecitina di soia, vaniglia naturale, estratto di paprika.

Forma: dischetti.

Confezionato in busta termica per preservare aroma e qualità.

Cioccolato fondente puro al 55% in pratici dischetti, perfetto per temperaggio, coperture, ganache e dolci artigianali. Realizzato con pasta di cacao, zucchero e burro di cacao di alta qualità, questo cioccolato garantisce un gusto intenso e bilanciato. Confezionato in busta termica per preservare aroma e consistenza, è ideale per pasticcerie, forni, cioccolaterie e ristoranti.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Nota: i prodotti vengono riconfezionati in buste da noi, poiché i sacchi originali sono da 5 kg.

Cioccolato fondente puro al 55% SENZA GLUTINE in pratici dischetti, perfetto per temperaggio, coperture, ganache e dolci artigianali. Realizzato con pasta di cacao, zucchero e burro di cacao di alta qualità, questo cioccolato garantisce un gusto intenso e bilanciato. Confezionato in busta termica per preservare aroma e consistenza, è ideale per pasticcerie, forni, cioccolaterie e ristoranti.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Cioccolato al latte puro al 35% senza glutine in pratici dischetti da temperare. Perfetto per pasticceria professionale e home baking. Confezionato in busta termica per mantenere intatte le proprietà organolettiche. Note dolci di biscotto e vaniglia che si abbinano a qualsiasi preparazione. Alto contenuto di burro di cacao (32%) per una fusione perfetta. Prodotto di altissima qualità per creazioni golose.

Cioccolato fondente puro al 70% GLUTEN FREE in pratici dischetti, ideale per temperaggio e lavorazioni professionali. Dalla nuova generazione di cioccolati ottenuti con Q Fermentation, metodo innovativo che esalta l’aroma di cacao puro e intenso, con una leggera punta di acidità naturale.

Perfetto per dolci, praline, ganache e coperture.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Confezionato in busta termica per mantenerne qualità e aroma.

Il cioccolato ruby puro da temperare è un ingrediente d’eccellenza per la pasticceria moderna. Con il suo colore naturalmente rosato e un gusto fruttato unico, dona originalità e raffinatezza a praline, torte, mousse e decorazioni. Contiene il 40% di solidi del cacao e il 22,2% di solidi secchi del latte, offrendo un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e cremosità. Formato in dischetti per un facile dosaggio e una fusione uniforme. Ideale per cioccolaterie, pasticcerie e professionisti del bakery.

Il cioccolato fondente Black Zabuye 83% è la copertura più scura sul mercato, pensata per pasticceri e cioccolatieri che cercano un effetto visivo d’impatto e un gusto intenso. La sua miscela di cacao di diverse origini regala un profilo aromatico complesso, con note di cacao tostato e un delicato retrogusto di banana matura. Ideale per praline, ganache, mousse, glasse e tavolette gourmet. Si tempera facilmente a 30–32°C e garantisce risultati professionali con una finitura lucida e setosa.

Le DROPS DE CHOCOLAT sono gocce di cioccolato fondente al 50%,gluten free perfette per farciture, decorazioni e impasti da forno. Il loro equilibrio tra dolcezza e intensità di cacao le rende ideali per torte, biscotti, muffin, croissant e gelati. Con un contenuto di grasso del 27,5%, mantengono una texture stabile sia in cottura che a freddo, offrendo un risultato sempre perfetto. Realizzate con ingredienti selezionati — zucchero, pasta di cacao, burro di cacao e vaniglia — sono confezionate in busta termica per preservare aroma e freschezza.

Vitòria Latte Gluten Free (GLF) è un surrogato al latte di nuova generazione, creato per professionisti della pasticceria, cioccolateria e gelateria.Realizzato senza grassi idrogenati, con lecitina di girasole e aroma naturale di vaniglia, offre colore chiaro, gusto superiore e ottima fluidità.Contiene 19,5% di latte scremato in polvere e 4% di cacao magro, per un sapore equilibrato, cremoso e delicato.Perfetto per praline, glasse, coperture e ripieni.Ingredienti: zucchero, grassi vegetali (palmisti), latte scremato in polvere (19,5%), cacao magro (4%), burro concentrato, lecitina di girasole, vaniglia naturale.