FONDENTE EXCELLENCE 55% BARRY 1 kg

Descrizione del prodotto

Il cioccolato fondente puro al 55% in dischetti è la scelta ideale per professionisti del settore dolciario che cercano qualità, facilità d’uso e gusto autentico.

Grazie al suo equilibrato contenuto di cacao e burro di cacao, offre una lavorabilità eccellente per il temperaggio, la realizzazione di coperture, mousse, ganache, biscotti, crostate, torte moderne e decorazioni artistiche.

Caratteristiche principali

Percentuale di cacao: minimo 55%

Solidi del cacao: min. 35%

Grasso: 35%

Forma: dischetti, ideali per sciogliere e temperare facilmente

Confezionamento: busta termica sigillata per mantenere intatto l’aroma e la qualità

Origine sacco: 5 kg, suddiviso in confezioni più piccole per praticità

Ingredienti

Pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia.

Può contenere tracce di latte.

Ideale per

Cioccolaterie: per praline, tavolette, cremini

Forni e pasticcerie: per farciture, glassature e impasti

Bakery e ristoranti: per dessert al piatto, fondute e decorazioni

Vantaggi per il professionista

Dischetti di dimensione uniforme, facili da dosare e sciogliere

Gusto intenso ma equilibrato, non eccessivamente amaro

Perfetta stabilità e lucentezza dopo il temperaggio

Ideale anche per uso quotidiano in laboratorio

Avvertenze e conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto (15–18°C), lontano da fonti di calore e luce diretta.

Non refrigerare.

Prodotti riconfezionati in buste di carta o plastica alimentare per garantire freschezza e igiene.

Valori nutrizionali medi (per 100 g)

Energia: 2300 kJ / 550 kcal

Grassi: 35 g

di cui saturi: 21 g

Carboidrati: 47 g

di cui zuccheri: 44 g

Proteine: 6 g

Sale: 0.01 g

Suggerimenti d’uso

Per temperare: sciogliere 2/3 del cioccolato a 45–50°C, aggiungere 1/3 non fuso e mescolare fino a raggiungere 31°C.

Per coperture: utilizzare cioccolato temperato per ottenere un effetto brillante e croccante.

Per ganache: mescolare con panna calda fino a ottenere una crema liscia.

Riconfezionamento interno in buste alimentari (origine sacco 5 kg)

Etichettatura conforme alle normative vigenti

Perché sceglierlo

Questo cioccolato fondente 55% è pensato per chi cerca qualità artigianale, versatilità d’uso e affidabilità costante.

Perfetto equilibrio tra dolcezza e intensità di cacao, adatto a ogni creazione, dalle praline ai dessert da ristorazione.