SEMILAVORATO PER CREMA PASTICCERA 1 KG

Il preparato per crema pasticcera a freddo è una polvere finissima, studiata per ottenere una crema liscia, stabile e dal colore giallo uovo intenso. La sua formulazione permette una preparazione rapida senza cottura, ideale per laboratori che necessitano di velocità e costanza di risultato. La crema ottenuta è morbida, vellutata e perfetta per farciture, dolci al cucchiaio, bignè, crostate e pasticceria moderna.

Ingredienti

Zucchero

Amido

Latte intero in polvere

Latte scremato in polvere

Amido modificato

Carragenina

Conservanti

Sorbato

Aromi

Coloranti: beta carotene, curcumina

Modalità d’impiego

Versione con acqua:

Per ogni 400–450 g di preparato, aggiungere 1000 g di acqua.

Miscelare con frusta fino a ottenere una crema liscia.

Lasciare riposare 2–3 minuti e rimescolare brevemente.

Versione con latte (più gustosa):

Per ogni 350–400 g di preparato, aggiungere 1000 g di latte.

Il latte deve essere a 15–25°C.

Agitare con frusta, lasciare riposare 3 minuti e rimescolare fino alla consistenza desiderata.

La crema deve essere conservata in frigorifero.

Vantaggi per laboratorio

Preparazione istantanea senza cottura

Colore giallo uovo intenso

Consistenza morbida e vellutata

Perfetta per farciture e dessert

Stabile e lavorabile anche in sac à poche

Ideale per pasticcerie, bakery, forni e ristorazione

Utilizzi consigliati

Bignè e zeppole

Crostate e tartellette

Torte farcite

Dolci al cucchiaio

Dessert moderni

Creme miste (pasticcera + panna, chantilly, diplomatica)

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto. Una volta preparata, la crema va mantenuta in frigorifero.

Perché sceglierlo

Preparazione rapida e senza cottura

Colore giallo uovo naturale e brillante

Versatile: utilizzabile con acqua o latte

Risultato costante e professionale

Ricetta completa inclusa