SURROGATO DI CIOCCOLATO BIANCO 1 kg

Il Surrogato di cioccolato al gusto di limone è ideale per ricoprire, glassare e decorare dolci, biscotti e torte con un tocco fresco e fruttato. La sua colorazione gialla vivace e l’aroma naturale di limone donano alle creazioni un aspetto raffinato e un gusto unico. In pratici dischetti facili da sciogliere, garantisce una copertura liscia e brillante. Perfetto per professionisti e appassionati di pasticceria, si scioglie a bagnomaria a 45°C per risultati perfetti in pochi minuti.

Formato 1kg

Cioccolato al latte e caramello puro al 31% in dischetti, perfetto per temperaggio, coperture e creazioni dolciarie.

Unisce la dolcezza del latte al gusto deciso del caramello, con note aromatiche calde e delicate. La sua texture fluida e la facilità di lavorazione lo rendono ideale per pasticcerie, forni, bakery e ristoranti.

Ingredienti: latte intero in polvere, pasta di cacao, latte scremato in polvere, zucchero caramellizzato, lecitina di soia, vaniglia naturale, estratto di paprika.

Forma: dischetti.

Confezionato in busta termica per preservare aroma e qualità.

Riconfezionato in buste da noi (origine sacchi da 5 kg).

Il surrogato di cioccolato fondente in dischetti è perfetto per coperture, decorazioni e dolci professionali senza il fastidio del temperaggio. Facile da sciogliere, garantisce brillantezza e stabilità anche a basse temperature. Ideale per torte, biscotti, gelati, bavaresi e mostaccioli, assicura risultati costanti e un gusto intenso di cacao. Prodotto pensato per pasticcerie, bakery e ristoranti, confezionato da noi in buste di carta o plastica provenienti da sacchi originali da 5 kg, per mantenere freschezza e qualità.

Il burro di cacao MYCRYO™ è una polvere naturale dalle proprietà isolanti e stabilizzanti, perfetta per pasticceria e cucina professionale. Grazie al suo gusto neutro e alla capacità di resistere alle alte temperature, esalta il sapore naturale degli alimenti e riduce la quantità di grassi necessari. Ideale per temperare facilmente il cioccolato e per ricette salate e dolci come torte, praline, crostate e brownies. Prodotto 100% burro di cacao deodorato, versatile e indispensabile per ogni laboratorio artigianale e ristorante gourmet.

Cioccolato al latte puro al 35% in pratici dischetti da temperare. Perfetto per pasticceria professionale e home baking. Confezionato in busta termica per mantenere intatte le proprietà organolettiche. Note dolci di biscotto e vaniglia che si abbinano a qualsiasi preparazione. Alto contenuto di burro di cacao (32%) per una fusione perfetta. Prodotto di altissima qualità per creazioni golose.

Cioccolato fondente puro al 70% GLUTEN FREE in pratici dischetti, ideale per temperaggio e lavorazioni professionali. Dalla nuova generazione di cioccolati ottenuti con Q Fermentation, metodo innovativo che esalta l’aroma di cacao puro e intenso, con una leggera punta di acidità naturale.

Perfetto per dolci, praline, ganache e coperture.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Confezionato in busta termica per mantenerne qualità e aroma.

Vitòria Fondente Gluten Free è un surrogato di cioccolato fondente di nuova generazione, con 16% di cacao, privo di glutine e senza grassi idrogenati.Realizzato con lecitina di girasole e aroma naturale di vaniglia, garantisce colore intenso, gusto superiore, ottima lucentezza e fluidità ideale per lavorazioni professionali.Perfetto per pasticcerie, cioccolaterie, bakery, ristoranti e gelaterie.Ingredienti: zucchero, grassi vegetali (palmisti), cacao magro in polvere (16%), emulsionante (E322 lecitina di girasole), aroma naturale di vaniglia.Può contenere latte e frutta a guscio.

Dispositivo misurante23 x 26 x 13,5 cm,capacità: 1500 ml è soggetto al registro WEEE n. DE 31671258.Con questo dispositivo il cioccolato può essere facilmente sciolto e mantenuto caldo per un'ulteriore lavorazione ad una temperatura massima di 60 °C. Grazie al coperchio abbinato la temperatura del materiale fuso viene mantenuta a lungo. Il contenitore ha una capacità di 1,5 litri. Il termostato regola continuamente la temperatura. Ciò significa che durante la preparazione delle praline o la decorazione dei pasticcini avrete sempre la giusta temperatura di lavorazione. Naturalmente è possibile utilizzare l'apparecchio anche per mantenere al caldo altri alimenti.

La gruè di cacao è una pregiata granella ottenuta da fave di cacao tostate e frantumate, perfetta per arricchire dolci, biscotti, gelati e dessert con un gusto intenso e autentico. Il suo sapore deciso e la consistenza croccante donano carattere e texture alle creazioni di pasticceria e cioccolateria. Ideale per decorazioni o come ingrediente da forno, la gruè esalta il sapore del cioccolato e aggiunge un tocco gourmet a ogni preparazione artigianale. Prodotto naturale, puro e privo di zuccheri aggiunti, perfetto per professionisti e appassionati.

Le DROPS DE CHOCOLAT sono gocce di cioccolato fondente al 50%,gluten free perfette per farciture, decorazioni e impasti da forno. Il loro equilibrio tra dolcezza e intensità di cacao le rende ideali per torte, biscotti, muffin, croissant e gelati. Con un contenuto di grasso del 27,5%, mantengono una texture stabile sia in cottura che a freddo, offrendo un risultato sempre perfetto. Realizzate con ingredienti selezionati — zucchero, pasta di cacao, burro di cacao e vaniglia — sono confezionate in busta termica per preservare aroma e freschezza.

Mini scioglitrice Modecor perfette per fondere o temperare il cioccolato fondente, bianco, latte ed aromatizzato fino a 65°C

Cioccolato al latte puro al 35% senza glutine in pratici dischetti da temperare. Perfetto per pasticceria professionale e home baking. Confezionato in busta termica per mantenere intatte le proprietà organolettiche. Note dolci di biscotto e vaniglia che si abbinano a qualsiasi preparazione. Alto contenuto di burro di cacao (32%) per una fusione perfetta. Prodotto di altissima qualità per creazioni golose.

Il cioccolato fondente Black Zabuye 83% è la copertura più scura sul mercato, pensata per pasticceri e cioccolatieri che cercano un effetto visivo d’impatto e un gusto intenso. La sua miscela di cacao di diverse origini regala un profilo aromatico complesso, con note di cacao tostato e un delicato retrogusto di banana matura. Ideale per praline, ganache, mousse, glasse e tavolette gourmet. Si tempera facilmente a 30–32°C e garantisce risultati professionali con una finitura lucida e setosa.

Cioccolato fondente puro al 55% SENZA GLUTINE in pratici dischetti, perfetto per temperaggio, coperture, ganache e dolci artigianali. Realizzato con pasta di cacao, zucchero e burro di cacao di alta qualità, questo cioccolato garantisce un gusto intenso e bilanciato. Confezionato in busta termica per preservare aroma e consistenza, è ideale per pasticcerie, forni, cioccolaterie e ristoranti.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Il cacao amaro in polvere Extra Brute è l’ingrediente essenziale per la pasticceria di qualità. Riconosciuto dai migliori chef per il suo gusto equilibrato e le tonalità rosso-brune, è perfetto per dolci, gelati, creme, bevande e impasti. 100% cacao in polvere alcalinizzato, prodotto da fave selezionate dell’Africa occidentale. Garantisce colore intenso, consistenza vellutata e resa costante in ogni preparazione. Ideale per torte, biscotti, mousse, glasse e cioccolate calde. Un cacao professionale di altissima qualità per risultati impeccabili.

Cioccolato fondente puro al 70% in pratici dischetti, ideale per temperaggio e lavorazioni professionali. Dalla nuova generazione di cioccolati ottenuti con Q Fermentation, metodo innovativo che esalta l’aroma di cacao puro e intenso, con una leggera punta di acidità naturale.

Perfetto per dolci, praline, ganache e coperture.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Confezionato in busta termica per mantenerne qualità e aroma.

I prodotti vengono riconfezionati in buste da noi (origine sacchi da 5 kg).