CHEF PROFESSIONAL VISCIOLA 2kg MENZ & GASSER

Grazie all’esclusivaricetta che troverete all’interno della confezione potrete realizzare delle monoporzioni dalla forma delicata ed elegante. Ciascuna cavità dello stampo Mini Goccia è provvista di una rivoluzionaria bordatura interna che conferisce una leggera forma arrotondata alla base delle vostre preparazioni.Mini Goccia garantisce risultati impeccabili non solo in versione semifreddo e mousse,ma anche in versione cotta,capacita' volumetrica 528 ml

Lo spolvero ai tre cereali è una miscela tecnica dalla granulometria variegata, ideale per migliorare la resa dei prodotti da forno. Utilizzato come spolvero sotto gli impasti, aumenta la croccantezza della crosta, dona maggiore fragranza e favorisce una doratura uniforme del cornicione, rispetto alla tradizionale farina bianca. La sua consistenza meno polverosa facilita l’infornata, riducendo il rischio di bruciature sul piano cottura. Perfetto per pizza, pane e focacce, è una soluzione professionale per ottenere un aspetto più rustico e una texture più intensa. Ideale per panificatori e pizzaioli che cercano un tocco in più

Cioccolato fondente puro al 55% in pratici dischetti, perfetto per temperaggio, coperture, ganache e dolci artigianali. Realizzato con pasta di cacao, zucchero e burro di cacao di alta qualità, questo cioccolato garantisce un gusto intenso e bilanciato. Confezionato in busta termica per preservare aroma e consistenza, è ideale per pasticcerie, forni, cioccolaterie e ristoranti.

Ingredienti: pasta di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), aroma naturale di vaniglia. Può contenere latte.

Forma: dischetti.

Nota: i prodotti vengono riconfezionati in buste da noi, poiché i sacchi originali sono da 5 kg.

Mandorle pelate pugliesi in formato da 10 kg

Si declina da responsabilità per ogni errata conservazione. L'utilizzatore deve accertare l'identità e l'idoneità della merce fornita prima dell'impiego, previa vostra analisi. Pertanto la nostra responsabilità si limita solo all'eventuale sostituzione della stessa e non dei suoi derivati. 

Base svasata professionale per uova di cioccolato con dimensione 114 x 92 mm, progettata per sostenere e valorizzare uova di Pasqua da 350 grammi. Ideale per pasticcerie, cioccolaterie, bakery e laboratori artigianali che desiderano esporre e confezionare le proprie creazioni con stabilità ed eleganza. La forma svasata garantisce un perfetto supporto dell’uovo evitando movimenti o cadute durante l’esposizione in vetrina o il confezionamento. Perfetta per la presentazione di uova artigianali di cioccolato, migliora l’estetica del prodotto finito e ne valorizza la qualità. Un accessorio indispensabile per la produzione pasquale professionale e per il packaging delle uova di cioccolato.

Stampo in acciaio antiaderente misurante 27 cm di diametro per un altezza di 8,5 cm che garantisce una massima resistenza all’usura e un’assoluta anti-aderenza per dolci dalle forme perfette

Set misurante 37,5 x 26 cm, altezza 3 telai impilati: 14 cm, perfetto per far essiccare frutta e verdura, carne, pasta fresca, Va in forno per far essiccare più velocemente, ma non bisogna superare  temperature superiori a 70 °C per evitare che si deformino

Strutto raffinato di alta qualità, inodore e di colore bianco, ideale per l’utilizzo professionale e domestico in frittura, panificazione e pasticceria. Grazie alla sua struttura stabile e al punto di fumo elevato, garantisce fritture asciutte, croccanti e non unte. Perfetto anche per impasti dolci e salati, migliora la friabilità, la sofficità e la lavorabilità degli impasti. Un ingrediente tradizionale e versatile, apprezzato da fornai, pasticceri e professionisti della ristorazione.

Colorante liquido liposolubile color coffee (caffè), vegano e senza glutine. Ideale per colorare preparazioni grasse come cioccolato, ganache, crema al burro, impasti, meringa e pasta di zucchero. A base di olio di canola, si mescola perfettamente con burro, oli e burro di cacao. Altamente pigmentato: poche gocce bastano per un colore intenso e uniforme. Agitare bene prima dell’uso. Flacone da 20ml con tappo perforante per apertura sicura. Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce solare.

Polistirolo rotondo misurante 30 centimetri di diametro e 10 cm di altezza perfetto per realizzare torte finte da ricoprire con pasta di zucchero o come supporto

Lo stampo Mini Carol e’ in alluminio pressofuso di alta qualità misurante ø 10 x h 5 cm, garantisce una massima resistenza all’usura e un’assoluta anti-aderenza, perfetto per realizzare preparazioni dolci e salate dalle forme perfette.

Coppapasta tondo  in acciaio inox misurante 7 cm di diametro,h 6 cm,perfetto per tagliare la pasta dare forma a dolci e per impiattare prodotto lavabile e riutilizzabile

Fascia in acciaio inox microforate a forma di fiore misurante 24cm x 24cm H 3,5 cm i microfori, garantiscono una cottura e una doratura perfetta

La bagna analcolica alla zuppa inglese senza glutine è perfetta per insaporire dolci e pan di Spagna con un gusto tipico e deciso. Può essere usata pura o diluita con acqua, secondo l'intensità desiderata. Ideale per pasticceri professionisti e hobbisti, è adatta anche a chi segue una dieta priva di glutine. Una volta aperta, può essere conservata in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Composta da sciroppo di zucchero, aromi e coloranti E102 ed E124, dona un tocco vivace ai tuoi dessert.

Beccuccio a stella in acciaio inox con diametro di 14 mm, ideale per realizzare decorazioni a stella con panna, creme, frosting, mousse e impasti morbidi. La sua apertura ampia permette di ottenere ciuffi voluminosi, rosette definite, bordature e finiture professionali su torte, cupcake, bignè e dessert al piatto. Realizzato in acciaio inox resistente e igienico, è lavabile, riutilizzabile e perfetto per un uso intensivo in pasticceria, bakery e laboratori artigianali. Compatibile con sac à poche standard.

Confetti di colore argento alla nocciola tostata senza glutine, ricoperti da un duplice strato di cioccolato bianco e fondente e rifiniti con un sottile strato di zucchero bianco perlato. Eleganti e raffinati, offrono un perfetto equilibrio tra croccantezza e intensità di gusto. La confezione contiene tra 160 e 180 pezzi ed è dotata di pratico talloncino ritagliabile con le specifiche del prodotto, ideale per bomboniere e contenitori personalizzati. Perfetti per matrimoni ed eventi esclusivi.