M Ama® Viva di Molino Vigevano è una pasta madre essiccata pensata per impasti salati che richiedono sviluppo, struttura e un gusto intenso tipico delle lunghe lievitazioni. Evoluzione dello storico Lievito Madre, mantiene la stessa formulazione professionale arricchita dal Germe Madre®, ingrediente brevettato che amplifica aroma e profumo. Pur non essendo attiva dal punto di vista...

La farina Tramonti W 330-360 è una farina tecnica ad alta forza, pensata per impasti a lunga lievitazione da 12 a 24 ore a temperatura ambiente. Perfetta per pizza, pane e focaccia, garantisce struttura, elasticità e un ottimo sviluppo durante la cottura. È ideale per professionisti della panificazione, pizzerie e bakery che cercano performance elevate anche in impasti...

La farina Costiera W 290-330 è indicata per lievitazioni in giornata di 8-12 ore a temperatura ambiente. È versatile: può essere portata anche a maturazione in cella per 24 o 48 ore a 4°C, rendendola ideale per impasti a media lunga fermentazione. Perfetta per pizza, pizza napoletana, focaccia e pane, offre un equilibrio tra forza ed elasticità. Contiene glutine ed è...

La farina aRoma W 350 di Molino Vigevano è studiata per realizzare facilmente la vera Pinsa Romana. Contiene germe di grano pressato a freddo e macinato a pietra grazie a un brevetto esclusivo, che ne preserva le proprietà nutrizionali e aromatiche. Il risultato è un impasto altamente digeribile, profumato e dalla fragranza duratura. Ideale per lievitazioni medie (8–12...

La farina Moreschina è un mix unico di 8 cereali e 5 semi interi, che si tostano in cottura sprigionando un aroma intenso e un gusto ricco. Ideale per pizze, pane, focacce, dolci lievitati e pasta sfoglia, supporta lievitazioni in giornata (6-8 ore) o lunghe maturazioni in cella (fino a 72 ore). Ingredienti selezionati: farina tipo "0", germe di grano vitale, segale, avena, orzo, soia, lino,...

La farina Pizza Piuma di Molino Vigevano è realizzata con grano tenero tipo “00” arricchito con ingredienti naturali come latte in polvere, lecitina di soia e malto, che donano all’impasto leggerezza e sofficità. Ideale per pizze in teglia, focacce genovesi e pugliesi, burger bun e rosticceria. Pensata per brevi lievitazioni, favorisce un impasto voluminoso, con porosità fine e regolare....

La farina Vera Napoli di Molino Vigevano (W 250/270) è una miscela di farina di grano tenero, semola rimacinata di grano duro e germe di grano vitale macinato a pietra. La presenza della semola garantisce una pizza sempre fragrante anche da fredda, senza effetto gommoso. Ideale per impasti croccanti, friabili e corposi, è adatta a medie lievitazioni (6-8 ore a temperatura ambiente) e lunghe...

La farina Oro Fibra Uno W 290-310 è perfetta per impasti a media e lunga lievitazione: da 8 a 24 ore a temperatura ambiente o fino a 48 ore in cella frigorifera a 6°C. È una farina versatile, ideale per la preparazione di pane, pizza, focacce, pasta fresca, dolci lievitati e pasta sfoglia. Offre un’ottima lavorabilità, una buona idratazione e garantisce prodotti soffici,...

La farina Vesuvio W 270/290 di Molino Vigevano è studiata per realizzare con semplicità una vera pizza napoletana artigianale, fragrante e saporita. Contiene germe di grano pressato a freddo e macinato a pietra, grazie a un esclusivo brevetto Molino Vigevano. Garantisce un cornicione alveolato, morbido e dorato, anche in forni elettrici. Ideale per lievitazioni medie e lunghe (10–12 ore a...