Elenco dei prodotti per marchio MOLINO VIGEVANO

La farina Tramonti W 330-360 è una farina tecnica ad alta forza, pensata per impasti a lunga lievitazione da 12 a 24 ore a temperatura ambiente. Perfetta per pizza, pane e focaccia, garantisce struttura, elasticità e un ottimo sviluppo durante la cottura. È ideale per professionisti della panificazione, pizzerie e bakery che cercano performance elevate anche in impasti indiretti con biga o poolish. Contiene glutine e può contenere tracce di soia, latte, lupino e sesamo. Conservare in luogo fresco e asciutto (18°-20°C, max 45% umidità).

La farina Costiera W 290-330 è indicata per lievitazioni in giornata di 8-12 ore a temperatura ambiente. È versatile: può essere portata anche a maturazione in cella per 24 o 48 ore a 4°C, rendendola ideale per impasti a media lunga fermentazione. Perfetta per pizza, pizza napoletana, focaccia e pane, offre un equilibrio tra forza ed elasticità. Contiene glutine ed è prodotta in uno stabilimento che lavora anche soia, latte e derivati, lupino e sesamo. Conservare in luogo fresco e asciutto (18°/20°C, max 45% umidità) per prestazioni ottimali.

La farina aRoma W 350 di Molino Vigevano è studiata per realizzare facilmente la vera Pinsa Romana. Contiene germe di grano pressato a freddo e macinato a pietra grazie a un brevetto esclusivo, che ne preserva le proprietà nutrizionali e aromatiche. Il risultato è un impasto altamente digeribile, profumato e dalla fragranza duratura. Ideale per lievitazioni medie (8–12 ore) a temperatura ambiente o per maturazioni lunghe fino a 48 ore in frigo a 4°C. Dona alla pinsa leggerezza, croccantezza e un gusto autentico, nel rispetto della tradizione romana. Perfetta per pizzaioli professionisti e appassionati di lievitati gourmet.

Farina Ellevù Tipo 0, forza W 330-360, ideale per dolci a media/lunga lievitazione: croissants, cornetti, viennoiserie e brioches. Disponibile in sacchi da 12,5 kg, è perfetta per professionisti e appassionati di pasticceria. Contiene glutine; prodotta in stabilimento dove si lavorano anche soia, latte, lupini e sesamo. Conservare in luogo fresco e asciutto a 18°-20°C, max 45% umidità.

La farina Moreschina è un mix unico di 8 cereali e 5 semi interi, che si tostano in cottura sprigionando un aroma intenso e un gusto ricco. Ideale per pizze, pane, focacce, dolci lievitati e pasta sfoglia, supporta lievitazioni in giornata (6-8 ore) o lunghe maturazioni in cella (fino a 72 ore). Ingredienti selezionati: farina tipo "0", germe di grano vitale, segale, avena, orzo, soia, lino, sesamo, miglio e altri.Conservare in ambiente fresco e asciutto (18°-20°C, max 45% umidità). Contiene glutine. Possibili tracce di latte e lupino.

La farina Pizza Piuma di Molino Vigevano è realizzata con grano tenero tipo “00” arricchito con ingredienti naturali come latte in polvere, lecitina di soia e malto, che donano all’impasto leggerezza e sofficità. Ideale per pizze in teglia, focacce genovesi e pugliesi, burger bun e rosticceria. Pensata per brevi lievitazioni, favorisce un impasto voluminoso, con porosità fine e regolare. Contiene glutine. Prodotto in stabilimento che lavora anche soia, latte, lupino e sesamo. Conservare in luogo fresco e asciutto (18°/20°C, max 45% umidità)

La farina Vera Napoli di Molino Vigevano (W 250/270) è una miscela di farina di grano tenero, semola rimacinata di grano duro e germe di grano vitale macinato a pietra. La presenza della semola garantisce una pizza sempre fragrante anche da fredda, senza effetto gommoso. Ideale per impasti croccanti, friabili e corposi, è adatta a medie lievitazioni (6-8 ore a temperatura ambiente) e lunghe maturazioni (24-48 ore in cella a 6°C). Perfetta per pizza da asporto, in pala e in teglia. Contiene glutine. Può contenere tracce di soia, latte, lupino e sesamo. Conservare in ambiente fresco e asciutto (18°-20°C, max 45% umidità).

La farina Oro Fibra Uno W 290-310 è perfetta per impasti a media e lunga lievitazione: da 8 a 24 ore a temperatura ambiente o fino a 48 ore in cella frigorifera a 6°C. È una farina versatile, ideale per la preparazione di pane, pizza, focacce, pasta fresca, dolci lievitati e pasta sfoglia. Offre un’ottima lavorabilità, una buona idratazione e garantisce prodotti soffici, fragranti e ben sviluppati. Contiene glutine. Prodotta in uno stabilimento dove si lavorano anche soia, latte, lupino e sesamo. Conservare in luogo fresco e asciutto (18°–20°C, max 45% umidità) per mantenere intatte le qualità del prodotto.

La farina Vesuvio W 270/290 di Molino Vigevano è studiata per realizzare con semplicità una vera pizza napoletana artigianale, fragrante e saporita. Contiene germe di grano pressato a freddo e macinato a pietra, grazie a un esclusivo brevetto Molino Vigevano. Garantisce un cornicione alveolato, morbido e dorato, anche in forni elettrici. Ideale per lievitazioni medie e lunghe (10–12 ore a temperatura ambiente o 24–48 ore in cella a 6°C). Perfetta per pizzaioli professionisti e appassionati. Adatta a ogni tipo di forno. Conservare in luogo fresco e asciutto (18°–20°C, max 45% umidità). Contiene glutine.