Farina di grano tenero integrale con germe di grano vitale pressato a freddo e macinato a pietra. Presenta una granulometria irregolare, puntinata, dal colore rustico e naturale. Ricca di fibre, questa farina dona agli impasti un sapore deciso senza compromettere la maglia glutinica. Perfetta per pane, pizza, focacce, dolci lievitati, pasta fresca e all’uovo. Ideale per lievitazioni di 9-10 ore a temperatura ambiente o maturazioni lunghe in cella a 6°C. Sacco da 10 kg. Prodotto professionale per forni, pizzerie e ristoranti.

Farina di tipo ‘0’ con forza W: 270 ÷ 290, ottenuta da una miscela di grani europei selezionati. Grazie alla sua ottima plasticità e resistenza, è particolarmente adatta a impasti diretti con media lievitazione. Ideale per pane, pizza, focacce e lievitati salati artigianali. Garantisce risultati costanti, alveolatura regolare e un’elevata idratazione, perfetta per panificatori professionisti e amatoriali.

La farina di segale tipo 0 biologica del Molino Merano è una farina chiara, frutto di una macinazione speciale. Tipica dell’Alto Adige, è ideale per la preparazione di Schüttelbrot, Vorschlagbrot e tutti i pani di segale o misti. Ha una bassa attività enzimatica (800–1.000), caratteristica della panificazione tradizionale altoatesina. Perfetta anche senza acidificazione, garantisce risultati eccellenti e sapori autentici.

La farina Tramonti W 330-360 è una farina tecnica ad alta forza, pensata per impasti a lunga lievitazione da 12 a 24 ore a temperatura ambiente. Perfetta per pizza, pane e focaccia, garantisce struttura, elasticità e un ottimo sviluppo durante la cottura. È ideale per professionisti della panificazione, pizzerie e bakery che cercano performance elevate anche in impasti indiretti con biga o poolish. Contiene glutine e può contenere tracce di soia, latte, lupino e sesamo. Conservare in luogo fresco e asciutto (18°-20°C, max 45% umidità).

La farina Costiera W 290-330 è indicata per lievitazioni in giornata di 8-12 ore a temperatura ambiente. È versatile: può essere portata anche a maturazione in cella per 24 o 48 ore a 4°C, rendendola ideale per impasti a media lunga fermentazione. Perfetta per pizza, pizza napoletana, focaccia e pane, offre un equilibrio tra forza ed elasticità. Contiene glutine ed è prodotta in uno stabilimento che lavora anche soia, latte e derivati, lupino e sesamo. Conservare in luogo fresco e asciutto (18°/20°C, max 45% umidità) per prestazioni ottimali.

La farina Manitoba tipo "00" è ottenuta da una miscela di grani italiani, europei e nordamericani selezionati. Con un W compreso tra 450 e 500, è ideale per impasti indiretti o a lunga lievitazione, dove è richiesta una struttura glutinica resistente e sviluppata. Migliora la tenuta e il tenore proteico delle farine con cui viene miscelata. È particolarmente indicata per la preparazione di grandi lievitati da ricorrenza come Panettoni, Pandori e Colombe Pasquali, offrendo risultati professionali in termini di sviluppo e sofficità. Una scelta eccellente per pasticceri artigianali e panificatori esigenti.

La Semola Rimacinata di Grano Duro è ottenuta da grani duri selezionati, con buon contenuto proteico e una granulometria fine, ideale per lavorazioni professionali. Il suo colore giallo intenso, naturale e distintivo, dona ai prodotti da forno un aspetto rustico e genuino. Grazie all'elevata resa produttiva, migliora la conservabilità dei prodotti finiti e assicura risultati stabili e fragranti. Perfetta per spolvero, per conferire croccantezza agli impasti, ma anche per panificazione diretta, pizze rustiche e focacce dal gusto autentico. Ideale per uso artigianale o casalingo.

La farina professionale Molino Piantoni nasce da un'attenta selezione dei grani, ciascuno macinato singolarmente per valorizzarne le proprietà chimico-fisiche. Grazie a un moderno impianto di miscelazione, ogni farina è altamente personalizzabile e adatta alle esigenze specifiche di panificatori, pasticceri e pizzaioli. La qualità del prodotto riflette la filosofia del Molino Piantoni: tradizione, innovazione e precisione in ogni fase della produzione. Versatile e performante, questa farina è ideale per pane, pizza, focaccia e dolci artigianali, garantendo risultati costanti e professionali.

Lo spolvero ai tre cereali è una miscela tecnica dalla granulometria variegata, ideale per migliorare la resa dei prodotti da forno. Utilizzato come spolvero sotto gli impasti, aumenta la croccantezza della crosta, dona maggiore fragranza e favorisce una doratura uniforme del cornicione, rispetto alla tradizionale farina bianca. La sua consistenza meno polverosa facilita l’infornata, riducendo il rischio di bruciature sul piano cottura. Perfetto per pizza, pane e focacce, è una soluzione professionale per ottenere un aspetto più rustico e una texture più intensa. Ideale per panificatori e pizzaioli che cercano un tocco in più

Farina tecnica ad alte prestazioni, ideale per grandi lievitati da ricorrenza come panettone, pandoro e colomba. Grazie a un glutine di altissima qualità e a valori tecnici elevati (W 350-390 | P/L 0,70–0,80 | assorbimento > 55%), questa farina garantisce impasti elastici, resistenti e altamente idratabili. Senza acido ascorbico, è perfetta per lavorazioni artigianali lunghe e complesse, anche con lievito madre. L’alta stabilità (> 10 min) e il glutine bagnato > 34% assicurano sviluppo, volume e tenuta in cottura per dolci soffici, strutturati e altamente digeribili. Pensata per i professionisti dell’arte bianca.

La farina aRoma W 350 di Molino Vigevano è studiata per realizzare facilmente la vera Pinsa Romana. Contiene germe di grano pressato a freddo e macinato a pietra grazie a un brevetto esclusivo, che ne preserva le proprietà nutrizionali e aromatiche. Il risultato è un impasto altamente digeribile, profumato e dalla fragranza duratura. Ideale per lievitazioni medie (8–12 ore) a temperatura ambiente o per maturazioni lunghe fino a 48 ore in frigo a 4°C. Dona alla pinsa leggerezza, croccantezza e un gusto autentico, nel rispetto della tradizione romana. Perfetta per pizzaioli professionisti e appassionati di lievitati gourmet.

Farina di tipo "1" con forza W 320**, pensata per impasti ad alta idratazione (60%-90%) e maturazioni lunghe da 36 a 72 ore. Versatile e professionale, è ideale per l’uso in purezza o in blend e supporta prefermenti come biga e poolish, migliorando struttura e digeribilità dell’impasto. Più aromatica delle farine raffinate, grazie alla presenza di crusca e germe di grano, dona più sapore, scioglievolezza e leggerezza al prodotto finito. Ottima per pizza in pala, teglia, napoletana, classica, fritta e montanara, risponde alle esigenze di pizzaioli esperti che cercano performance elevate, fragranza e sviluppo perfetto.