Farine Professionali

Benvenuto nella sezione dedicata alle farine professionali di Orlacchio S.r.l.Selezioniamo farine dei migliori molini italiani per soddisfare le esigenze di pizzerie, panifici, pasticcerie, ristoranti e laboratori artigianali.All'interno di questa categoria troverai un'ampia gamma di farine studiate per diverse tipologie di lavorazione, dalla pizza napoletana alla pizza contemporanea, dalla pizza alla pala alla panificazione, fino ai grandi lievitati e alla pasticceria.Per aiutarti a scegliere più facilmente il prodotto più adatto alle tue esigenze, abbiamo organizzato le farine in specifiche sottocategorie dedicate ai diversi tipi di impasto e di utilizzo.Se hai bisogno di un consiglio nella scelta della farina più adatta al tuo metodo di lavorazione, il nostro staff è a tua disposizione.

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  • Nuovo
    23,00 €
    TASTE 00 MOLINO MAGRI 25 KG
    • Nuovo
      23,00 €Prezzo
      TASTE 00 MOLINO MAGRI 25 KG
      • Nuovo
        La farina Taste, tipo “00”, è ideale per impasti a lunga lievitazione e per maturazioni prolungate in cella frigorifera fino a 2–3 giorni, garantendo stabilità, elasticità e ottima tenuta. Con un valore W 300–320 e un rapporto P/L 0,50–0,60, assicura una struttura equilibrata, perfetta per pizze sottili, scioglievoli e ricche di sapore. Il contenuto proteico (glutine s.s. >11,5%) e la...
        23,00 €Prezzo
        TASTE 00 MOLINO MAGRI 25 KG
        • Nuovo
          La farina Taste, tipo “00”, è ideale per impasti a lunga lievitazione e per maturazioni prolungate in cella frigorifera fino a 2–3 giorni, garantendo stabilità, elasticità e ottima tenuta. Con un valore W 300–320 e un rapporto P/L 0,50–0,60, assicura una struttura equilibrata, perfetta per pizze sottili, scioglievoli e ricche di sapore. Il contenuto proteico (glutine s.s. >11,5%) e la...
          23,00 €Prezzo
          • Nuovo
            7,50 €
            SPOLVERO 5 KG MOLINI PIZZUTI
            • Nuovo
              7,50 €Prezzo
              SPOLVERO 5 KG MOLINI PIZZUTI
              • Nuovo
                La Farina Multiuso per Spolvero è una miscela professionale a base di semola rimacinata di grano duro e farina di riso, ideale per la stesura delle pizze sul banco. La granulometria media della semola e la leggerezza della farina di riso facilitano la lavorazione dell’impasto, riducono l’attrito e migliorano la scorrevolezza. Conferisce maggiore gusto al prodotto finito e ne prolunga la...
                7,50 €Prezzo
                SPOLVERO 5 KG MOLINI PIZZUTI
                • Nuovo
                  La Farina Multiuso per Spolvero è una miscela professionale a base di semola rimacinata di grano duro e farina di riso, ideale per la stesura delle pizze sul banco. La granulometria media della semola e la leggerezza della farina di riso facilitano la lavorazione dell’impasto, riducono l’attrito e migliorano la scorrevolezza. Conferisce maggiore gusto al prodotto finito e ne prolunga la...
                  7,50 €Prezzo
                  • Nuovo
                    52,50 €
                    FARRO ANTICO 15 KG LESAFFRE
                    • Nuovo
                      52,50 €Prezzo
                      FARRO ANTICO 15 KG LESAFFRE
                      • Nuovo
                        Farro Antico è un mix completo per pane e panini ricco di farro integrale e semi selezionati. Fonte naturale di fibra, offre un profilo aromatico intenso e una struttura rustica e gustosa. Il dosaggio è al 100% e non richiede aggiunta di altre farine: basta mescolare il prodotto con acqua e lievito. La presenza di semi di zucca, papavero e miglio rende l’impasto ricco, croccante e nutriente....
                        52,50 €Prezzo
                        FARRO ANTICO 15 KG LESAFFRE
                        • Nuovo
                          Farro Antico è un mix completo per pane e panini ricco di farro integrale e semi selezionati. Fonte naturale di fibra, offre un profilo aromatico intenso e una struttura rustica e gustosa. Il dosaggio è al 100% e non richiede aggiunta di altre farine: basta mescolare il prodotto con acqua e lievito. La presenza di semi di zucca, papavero e miglio rende l’impasto ricco, croccante e nutriente....
                          52,50 €Prezzo
                          • Nuovo
                            49,50 €
                            GRANSEGALE 15 KG LESAFFRE
                            • Nuovo
                              49,50 €Prezzo
                              GRANSEGALE 15 KG LESAFFRE
                              • Nuovo
                                Gransegale è un mix completo a base di farina di segale, formulato per la produzione di pani rustici, aromatici e ricchi di fibra. Il dosaggio è al 100% e non richiede aggiunta di altre farine: basta mescolare il prodotto con acqua e lievito. La presenza di lievito madre essiccato e glutine garantisce una struttura equilibrata, una buona lievitazione e una consistenza morbida e umida tipica...
                                49,50 €Prezzo
                                GRANSEGALE 15 KG LESAFFRE
                                • Nuovo
                                  Gransegale è un mix completo a base di farina di segale, formulato per la produzione di pani rustici, aromatici e ricchi di fibra. Il dosaggio è al 100% e non richiede aggiunta di altre farine: basta mescolare il prodotto con acqua e lievito. La presenza di lievito madre essiccato e glutine garantisce una struttura equilibrata, una buona lievitazione e una consistenza morbida e umida tipica...
                                  49,50 €Prezzo
                                  • Nuovo
                                    12,00 €
                                    SFOGLIA 10 KG MOLINO MAGRI
                                    • Nuovo
                                      12,00 €Prezzo
                                      SFOGLIA 10 KG MOLINO MAGRI
                                      • Nuovo
                                        La Farina Sfoglia W 250‑260 è una farina tipo “00” ottenuta da grani italiani ed europei selezionati, caratterizzata da ottima plasticità e forza. Perfetta per impasti diretti a media lievitazione, consente di ottenere una sfoglia fragrante, leggera e stabile. È ideale per millefoglie, ventagli, vol‑au‑vent, pizzette e piccola pasticceria dolce e salata. La sua struttura equilibrata...
                                        12,00 €Prezzo
                                        SFOGLIA 10 KG MOLINO MAGRI
                                        • Nuovo
                                          La Farina Sfoglia W 250‑260 è una farina tipo “00” ottenuta da grani italiani ed europei selezionati, caratterizzata da ottima plasticità e forza. Perfetta per impasti diretti a media lievitazione, consente di ottenere una sfoglia fragrante, leggera e stabile. È ideale per millefoglie, ventagli, vol‑au‑vent, pizzette e piccola pasticceria dolce e salata. La sua struttura equilibrata...
                                          12,00 €Prezzo
                                          • Nuovo
                                            FARINA DI RISO 25 KG SENZA GLUTINE MOLINO MERANO
                                            • Nuovo
                                              39,50 €Prezzo
                                              FARINA DI RISO 25 KG SENZA GLUTINE MOLINO MERANO
                                              • Nuovo
                                                La farina di riso senza glutine del Molino Merano è ottenuta da riso selezionato e macinato finemente, ideale per impasti leggeri e preparazioni da forno. Grazie alla sua granulometria fine, migliora la struttura di torte, biscotti e pani chiari, soprattutto se utilizzata in combinazione con altre farine gluten free. Perfetta per panificatori, pasticceri, pizzerie e laboratori che cercano...
                                                39,50 €Prezzo
                                                FARINA DI RISO 25 KG SENZA GLUTINE MOLINO MERANO
                                                • Nuovo
                                                  La farina di riso senza glutine del Molino Merano è ottenuta da riso selezionato e macinato finemente, ideale per impasti leggeri e preparazioni da forno. Grazie alla sua granulometria fine, migliora la struttura di torte, biscotti e pani chiari, soprattutto se utilizzata in combinazione con altre farine gluten free. Perfetta per panificatori, pasticceri, pizzerie e laboratori che cercano...
                                                  39,50 €Prezzo
                                                  • Nuovo
                                                    17,00 €
                                                    ORO FIBRA 2 10KG MOLINO VIGEVANO
                                                    • Nuovo
                                                      17,00 €Prezzo
                                                      ORO FIBRA 2 10KG MOLINO VIGEVANO
                                                      • Nuovo
                                                        Farina di grano tenero integrale con germe di grano vitale pressato a freddo e macinato a pietra. Presenta una granulometria irregolare, puntinata, dal colore rustico e naturale. Ricca di fibre, questa farina dona agli impasti un sapore deciso senza compromettere la maglia glutinica. Perfetta per pane, pizza, focacce, dolci lievitati, pasta fresca e all’uovo. Ideale per lievitazioni di 9-10...
                                                        17,00 €Prezzo
                                                        ORO FIBRA 2 10KG MOLINO VIGEVANO
                                                        • Nuovo
                                                          Farina di grano tenero integrale con germe di grano vitale pressato a freddo e macinato a pietra. Presenta una granulometria irregolare, puntinata, dal colore rustico e naturale. Ricca di fibre, questa farina dona agli impasti un sapore deciso senza compromettere la maglia glutinica. Perfetta per pane, pizza, focacce, dolci lievitati, pasta fresca e all’uovo. Ideale per lievitazioni di 9-10...
                                                          17,00 €Prezzo
                                                          • Nuovo
                                                            115,00 €
                                                            MATER 20 KG LE SAFFRE
                                                            • Nuovo
                                                              115,00 €Prezzo
                                                              MATER 20 KG LE SAFFRE
                                                              • Nuovo
                                                                MATER è una preparazione a base di lievito madre essiccato di grano tenero ed enzimi, ideale per sostituire biga, pasta di riporto, prelieviti e miglioratori. Dona all’impasto l’aroma caratteristico delle lunghe fermentazioni, migliorando la struttura e la qualità del prodotto finito. Versatile e facile da usare, si impiega in una dose dall’1% al 2% sulla farina, senza bisogno di attivazione...
                                                                115,00 €Prezzo
                                                                MATER 20 KG LE SAFFRE
                                                                • Nuovo
                                                                  MATER è una preparazione a base di lievito madre essiccato di grano tenero ed enzimi, ideale per sostituire biga, pasta di riporto, prelieviti e miglioratori. Dona all’impasto l’aroma caratteristico delle lunghe fermentazioni, migliorando la struttura e la qualità del prodotto finito. Versatile e facile da usare, si impiega in una dose dall’1% al 2% sulla farina, senza bisogno di attivazione...
                                                                  115,00 €Prezzo
                                                                  • Nuovo
                                                                    23,00 €
                                                                    PLUS S 25 KG MOLINO MAGRI
                                                                    • Nuovo
                                                                      23,00 €Prezzo
                                                                      PLUS S 25 KG MOLINO MAGRI
                                                                      • Nuovo
                                                                        Farina di tipo ‘0’ con forza W: 270 ÷ 290, ottenuta da una miscela di grani europei selezionati. Grazie alla sua ottima plasticità e resistenza, è particolarmente adatta a impasti diretti con media lievitazione. Ideale per pane, pizza, focacce e lievitati salati artigianali. Garantisce risultati costanti, alveolatura regolare e un’elevata idratazione, perfetta per panificatori professionisti...
                                                                        23,00 €Prezzo
                                                                        PLUS S 25 KG MOLINO MAGRI
                                                                        • Nuovo
                                                                          Farina di tipo ‘0’ con forza W: 270 ÷ 290, ottenuta da una miscela di grani europei selezionati. Grazie alla sua ottima plasticità e resistenza, è particolarmente adatta a impasti diretti con media lievitazione. Ideale per pane, pizza, focacce e lievitati salati artigianali. Garantisce risultati costanti, alveolatura regolare e un’elevata idratazione, perfetta per panificatori professionisti...
                                                                          23,00 €Prezzo
                                                                          • Nuovo
                                                                            40,00 €
                                                                            FARINA DI SEGALE TIPO 0 25 KG MOLINO MERANO
                                                                            • Nuovo
                                                                              40,00 €Prezzo
                                                                              FARINA DI SEGALE TIPO 0 25 KG MOLINO MERANO
                                                                              • Nuovo
                                                                                La farina di segale tipo 0 biologica del Molino Merano è una farina chiara, frutto di una macinazione speciale. Tipica dell’Alto Adige, è ideale per la preparazione di Schüttelbrot, Vorschlagbrot e tutti i pani di segale o misti. Ha una bassa attività enzimatica (800–1.000), caratteristica della panificazione tradizionale altoatesina. Perfetta anche senza acidificazione, garantisce risultati...
                                                                                40,00 €Prezzo
                                                                                FARINA DI SEGALE TIPO 0 25 KG MOLINO MERANO
                                                                                • Nuovo
                                                                                  La farina di segale tipo 0 biologica del Molino Merano è una farina chiara, frutto di una macinazione speciale. Tipica dell’Alto Adige, è ideale per la preparazione di Schüttelbrot, Vorschlagbrot e tutti i pani di segale o misti. Ha una bassa attività enzimatica (800–1.000), caratteristica della panificazione tradizionale altoatesina. Perfetta anche senza acidificazione, garantisce risultati...
                                                                                  40,00 €Prezzo
                                                                                  • Nuovo
                                                                                    38,00 €
                                                                                    TRAMONTI MOLINO VIGEVANO 25kg
                                                                                    • Nuovo
                                                                                      38,00 €Prezzo
                                                                                      TRAMONTI MOLINO VIGEVANO 25kg
                                                                                      • Nuovo
                                                                                        La farina Tramonti W 330-360 è una farina tecnica ad alta forza, pensata per impasti a lunga lievitazione da 12 a 24 ore a temperatura ambiente. Perfetta per pizza, pane e focaccia, garantisce struttura, elasticità e un ottimo sviluppo durante la cottura. È ideale per professionisti della panificazione, pizzerie e bakery che cercano performance elevate anche in impasti...
                                                                                        38,00 €Prezzo
                                                                                        TRAMONTI MOLINO VIGEVANO 25kg
                                                                                        • Nuovo
                                                                                          La farina Tramonti W 330-360 è una farina tecnica ad alta forza, pensata per impasti a lunga lievitazione da 12 a 24 ore a temperatura ambiente. Perfetta per pizza, pane e focaccia, garantisce struttura, elasticità e un ottimo sviluppo durante la cottura. È ideale per professionisti della panificazione, pizzerie e bakery che cercano performance elevate anche in impasti...
                                                                                          38,00 €Prezzo
                                                                                          • Nuovo
                                                                                            36,00 €
                                                                                            COSTIERA MOLINO VIGAVANO 25kg
                                                                                            • Nuovo
                                                                                              36,00 €Prezzo
                                                                                              COSTIERA MOLINO VIGAVANO 25kg
                                                                                              • Nuovo
                                                                                                La farina Costiera W 290-330 è indicata per lievitazioni in giornata di 8-12 ore a temperatura ambiente. È versatile: può essere portata anche a maturazione in cella per 24 o 48 ore a 4°C, rendendola ideale per impasti a media lunga fermentazione. Perfetta per pizza, pizza napoletana, focaccia e pane, offre un equilibrio tra forza ed elasticità. Contiene glutine ed è...
                                                                                                36,00 €Prezzo
                                                                                                COSTIERA MOLINO VIGAVANO 25kg
                                                                                                • Nuovo
                                                                                                  La farina Costiera W 290-330 è indicata per lievitazioni in giornata di 8-12 ore a temperatura ambiente. È versatile: può essere portata anche a maturazione in cella per 24 o 48 ore a 4°C, rendendola ideale per impasti a media lunga fermentazione. Perfetta per pizza, pizza napoletana, focaccia e pane, offre un equilibrio tra forza ed elasticità. Contiene glutine ed è...
                                                                                                  36,00 €Prezzo